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左顯記
圖片來自東方日報

左顯記[1][2],創立於1938年,由左伯明先生創立。並受當時他正在學習走路像企鵝的年幼兒子所啟發, 將"企鵝"註冊品牌商標。主要產品為桂林[[[辣椒醬]]、蠔油等調味醬料。1994年開拓北美市場,並在紐約成立Accord Food Inc (Accord Foods Inc.961 Lyell Avenue Rochester, NY 14606 U.S.A.)

簡介

左顯記1938年在香港創立,左顯記已超過八十年歷史,經過努力不懈的革新,從一個本地家族生意,已發展成企業化管理,銷售點遍布全球各主要市場。為了保持傳統風味,真材實料的高質產品,至今本公司的產品均是100%香港製造。

左顯記可說是桂林辣椒醬始創者,看到市場對產品需求不斷的增加,成績讓我們感到驕傲,現今已成為無數廚房醃製或餐桌常備的調味品。我們會繼續努力研究更多新產品,既保留左顯記傳統風味,同時亦致力把香港風格的食品帶到世界各地。

雖然該品牌數年前全線產品做relaunch,變得新潮型格, 但招牌企鵝公仔仍是不變。是創辦人左伯明的兒子學走路時, 走到一拐一拐像企鵝一樣,他就以企鵝作品牌。

當年他去廣西桂林,遇然試到一種辣椒醬, 覺得非常可口。回澳門後,他與其廚師友人張桂林不停研究, 終於重現那種味道,由於是在桂林初嚐此味, 協助他的友人剛巧又叫桂林,產品順理成章叫「桂林辣椒醬」。

作為老牌子,要繼續承傳及保持質素不易,所有招牌醬料的味道是堅守不變的,唯一改變是食安保障遠比以往嚴格。「八十年前生產食品, 質素保障全靠師傅經驗,時至今日當然不行;作為老牌子, 我們特別怕死,必須為產品的衛生和質素嚴格把關, 令客人食得安心。」

產品系列與特色

  • 桂林辣椒醬系列:桂林辣椒醬,加辣桂林辣椒醬,及加加辣桂林辣椒醬。
  • 蠔油系列:特級蠔油,超級蠔油,及美味蠔油。
  • 極品XO風味辣椒醬,
  • 雷霆鮮磨辣椒
  • 辣椒醬系列:上等辣椒醬,
  • 辣椒油系列:潮州辣椒油,及辣椒油,
  • 咖喱油,
  • 香醋系列:添丁甜醋,鎮江香醋,及草本薑醋。

左顯記首創的桂林辣椒醬,仍然牢牢守着沿用舊配方,唯一不同是應市場需要,左顯記新增「加辣」和「加加辣」。還嫌不夠辣? 那就要試試新推出的「雷霆」鮮磨辣椒醬,以超辣的蛇蠍椒製成。,新增「加辣」和「加加辣」。

左顯記的鎮山產品,是他們首創的桂林辣椒醬。很多人兒時媽媽經常煮上海湯麵,由於家裡窮沒甚麼配料,就喜歡加兩小匙桂林辣椒醬拌來吃,小孩子嘗試挑戰試吃, 當時覺得辣到跳舞;如今大家注重健康,少鹽少油少辣,桂林辣椒醬還是很多人很喜歡。

如果嫌「加加辣」也不夠辣,還有新推出的「雷霆」鮮磨辣椒醬,以超辣的蛇蠍椒製成,辣味會分途直衝舌頭、咽喉及腦門,「雷霆」辣椒醬果然夠猛, 入口時有種特別的香味作前奏,醞釀一秒後辣味分途直衝舌頭、 咽喉及腦門,勁!草本薑醋微酸帶甜,用來蘸筍殼魚十分匹配。

至於蠔油,蠔水多五成的特級蠔油果然是一分錢一分貨,左顯記蠔油分特級及超級兩種,蠔水多五成的特級蠔油果然是一分錢一分貨,比普通版超級蠔油好吃,點蔬菜一流。

參考資料

  1. 左顯記,左顯記官網
  2. 左顯記,東周網,2019-04-19

外部連結