川菜醬燒冬筍檢視原始碼討論檢視歷史
川菜醬燒冬筍 |
川菜醬燒冬筍是一道菜名,是四川的特產,口味質嫩鮮脆,醬香味濃,
主料是冬筍等,調料主要為甜麵醬、白砂糖、 味精。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名川菜醬燒冬筍
地 址四川
屬 性小炒
工藝:醬燒
口味:醬香味
主料:冬筍(200克)輔料:豌豆苗(80克)
調料:甜麵醬(8克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 醬油(3克) 植物油(20克) 香油(3克)
類別:四川菜 便秘調理 利尿調理 水腫調理 糖尿病調理
製作工藝
1.將冬筍洗淨,瀝乾水分,切成長條。
2.鍋內注油燒熱,放入豌豆苗,精鹽煸炒至熟,盛入盤的一端。
3.鍋內注油燒熱,放入冬筍過油撈起,鍋內留少許油,下入甜麵醬炒熟,放入高湯,
醬油,白糖,冬筍燒至汁濃,加味精,麻油顛勻出鍋,盛入盤的另一端即成。
工藝提示
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,
含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、
低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,
兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
豌豆苗:豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,
有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,
使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
食譜相剋
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
健康提示
冬筍營養豐富,具有利尿,化痰功效,適用於浮腫,糖尿病患者。
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。[1]