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寿司姜 |
寿司姜,通常是在寿司店免费供应,但在日本也有标着日文糖醋薄切红生姜的袋装商品出售。
中文名寿司姜外文名Gari
日 文ガリ主要食材嫩姜
口 味酸辣
概要
这种姜一般是在寿司的每一道菜之前吃的,以消除之前的食物在口中留下的味道。寿司姜口感清脆,
带有清爽的酸甜口味以及姜本身辛辣的味道。由于寿司姜使用的是嫩姜,所以辛味并不占主导。
药理作用
因为生姜本身具有杀菌的作用,所以使用寿司姜能够在一定程度上防止食物中毒。另外,由于刺身是冷食的
需要生姜中能使人发汗的姜辣素让身体温度上升并达到健胃、增加食欲的。
材料
嫩姜 100克, 水 100毫升, 醋100毫升, 砂糖45克, 盐 少许,
方法
1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖溶化,调匀成甘醋汁,放凉备用。
2.将嫩姜洗净、切片,放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味,
然後用纱布拧干,放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。[1]