家常涼拌土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史
| 家常涼拌土豆絲 |
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
目錄
菜品製作
營養價值
菜品製作
食材原料
洗淨的土豆切絲，練刀功的時候到了，切的越細越好，切不好的也可以用擦絲器。
切好的土豆絲用清水洗幾遍，開水燙一下或焯水都可以。焯過的土豆絲過兩邊涼水撈出控干水分。
取一個大碗把土豆絲放進去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一點芝麻和香菜末，沒有可以不放拌勻即可。
土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟1把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉衝掉，這樣成品才會好看
青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響
最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
小貼士
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排
食材準備
土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。
土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲；
燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出；
土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分；
加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。
食材準備
土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲；
土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡；
鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；
煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝乾；
醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
做法五
原料
土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調料適量，紅椒絲，鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調
將洗淨的土豆切成細絲;
將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分澱粉;
燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油;
水開後將土豆絲放入其中，水開後煮上兩分鐘;
準備好一碗白開水所做的冰水;
土豆快煮好時加入紅椒絲;
將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;
加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調味後攪拌均勻;
裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。
注意事項
由於夏天溫度較高，為了保證衛生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
土豆洗乾淨，去皮切成細絲。
把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控干水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些）
鍋里燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。
再次燒開後，撈出，控干，放涼。
食材明細
土豆適量、素雞適量、紅油適量、老乾媽辣椒醬適量、蒜適量、芝麻油適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量
製作步驟
具體操作
土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。
鍋里燒開水，將素雞略煮。
撈出擺盤備用。
將土豆絲快速焯水。
撈出快速過冷河，我換了一次水。
土豆絲瀝乾鋪在素雞上。
除蔥花外的所有配料調成料汁。
撒上蔥花，拌好開吃. 營養價值編輯 語音 涼拌土豆絲 涼拌土豆絲 熱量：296.4大卡。 鉀：1333.8毫克。 磷：156毫克。 胡蘿蔔素：117微克。 維生素C：105.3毫克。 鎂：89.7毫克。 碳水化合物：67.08克。 鈣：31.2毫克。 維生素A：19.5微克。 鈉：10.53毫克。 蛋白質：7.8克。 煙酸：4.29毫克。 鐵：3.12毫克。 硒：3.04微克。[1] 膳食纖維：2.73克。 鋅：1.44毫克。 維生素E：1.33毫克。 脂肪：0.78克。 錳：0.55毫克。 銅：0.47毫克。 維生素B1：0.31毫克。 維生素B2：0.16毫克。