宋五嫂鱼羹查看源代码讨论查看历史
| 宋五嫂 |
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宋五嫂鱼羹据说北宋末年，汴梁人宋嫂急于爱国，抛下丈夫，随朝廷南迁西湖。后来她姐夫找到她，她和姐夫在西湖里钓鱼。姐夫不习惯江南的天气，得了重感冒。宋嫂请不起江湖郎中，就用花椒、姜、酒、醋做了一碗秘制的鱼汤。姐夫只喝了一小口就好了。于是作为民间偏方传入皇宫，偏方取名为《宋骚玉药》。在宋高宗看来，鱼汤就是鱼汤，说到药，宋嫂就是药，所以取名“[[宋嫂汤[1]
宋骚鱼汤，又称“蟹汤”。这道菜是黄亮的颜色，新鲜爽滑，味道像螃蟹汤，非常好吃。因此，多年来它一直是杭州著名的传统菜肴。
据宋史记载，当宋高宗赵构迁至临安(今杭州)时，汴梁的许多餐馆也随之南移。擅长做鱼汤的五嫂宋就是其中之一，她去杭州开了一家餐馆，靠用西湖的桂鱼做鱼汤为生。一天，孝子赵春陪唐太宗乘龙舟游览西湖。他听说五嫂宋做的鱼汤很好，就命人做了。当高宗皇帝品尝它时，他甚至声称美丽，然后奖励五嫂宋。消息不胫而走，达官贵人纷纷前来品尝，五嫂宋暴富。这道菜也很受欢迎，取名为“宋臊子汤”。
在冯梦龙的《余氏明言》卷39中，也有一个关于赵构喜欢喝宋臊子汤的故事。
书上说:“有一家馆子姓宋，排行第五，她叫宋五嫂。它是东京的本地人。这是用鲜鱼汤做的，在北京最有名。建设期间，我开车南下，现在华侨都住在苏堤。有一天在上犹湖，我在苏堤靠泊的时候，听到了东京人的声音。我找了一个老女人一年。有老太监知道她是住在汴京番楼下的宋五嫂，擅长做鱼汤，是个学问大师。太多的提及过去，悲伤，生活系统鱼汤提供。如果尝多了，真的很好吃，就是给钱——一百条。当时传遍了临安府，各路王孙富家，大家都来买五嫂宋的鱼汤吃。那位老妇人因此成了一大笔财富。”
冯梦龙还为此事写了一首诗，说:一碗鱼羹值几钱?旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。
后来，五嫂宋也被誉为中国古代十大名厨之一。其他九位分别是商朝宰相伊尹、春秋霸主的宠臣伊雅、春秋末期吴国名厨太和公、唐朝女厨善祖、五代尼姑、南宋宫廷名厨刘娘子、明末名妓董小宛、清代名厨小、清代名厨王小语。[2]