姜蔥魷魚卷檢視原始碼討論檢視歷史

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姜蔥魷魚卷是一道由新鮮魷魚、紅辣椒等食材製成的食品。  

原料

新鮮魷魚300g、紅辣椒2個、蔥1截、姜1小塊、生抽1大勺、雞精少許。

做法

1、紅辣椒、蔥切片，姜切絲;

2、魷魚切花，湯鍋加水和1/3薑片，水開後放入魷魚焯燙，2分鐘後撈出、瀝乾水分;

3、另起鍋，燒熱，放少許油，油熱後放入剩餘薑片;

4、小火炒出香味後，放入焯燙後的魷魚;

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5、翻炒1分鐘，加入紅辣椒;

6、炒勻後加入1大勺生抽;

7、加入蔥;

8、加少許雞精，翻炒均勻即可。

烹製心得

1、魷魚要提前焯燙一下，不僅去腥，會使肉質更筋道;

2、調味料不需放得過多、過雜，以免掩蓋了清鮮的口味。

視頻

蒜香清炒魷魚卷