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如意幸福卷
圖片來自豆果美食網

如意幸福卷食尚煮易愛下廚食尚煮易愛下廚 食尚煮易愛下廚+ 關注 這道菜清淡美味,全用素菜來製作,過春節、經常會扎堆聚餐,大魚大肉過後吃一塊如意幸福卷,解膩又刮油。

如意幸福卷的用料

  • 白蘿蔔適量 香菇5個
  • 淮山半截 小蔥1根
  • 鹽2克 油適量
  • 蚝油1湯匙 醬油少許
  • 澱粉1湯匙 清水適量
  • 白糖少許

如意幸福卷的做法

  1. 備好食材
  2. 淮山去皮,洗淨切薄片,放入蒸鍋蒸熟
  3. 取出壓成泥
  4. 香菇浸泡軟切碎,小蔥頭洗淨、去須切碎
  5. 淮山、蔥碎、香菇沫全部倒入大碗中,調入鹽、醬油、白糖、攪拌均勻
  6. 白蘿蔔刨成薄片,用開水焯熟軟化
  7. 蘿蔔片攤開,放入拌勻的淮山香菇泥

[1]

  1. 從一頭捲起,卷實
  2. 做好的蘿蔔卷整齊碼在碗中,放入蒸鍋大火蒸12分鐘
  3. 燒熱鍋,倒入少許食用油、澱粉加入清水、蚝油、攪拌均勻,倒入鍋中煮至濃稠
  4. 煮好的芡汁淋在蘿蔔卷上面即可[2]

淮山的營養價值

淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。

淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。

淮山中含有一種重要的營養成分,那就是薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。

淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、

膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。

每10O克淮山含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,

硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯


參考資料