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奶白菜

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奶白菜是一二年生草本植物，十字花科植物，原產於中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。淺根作物，鬚根發達，再生力強，適於育苗移栽。株型矮，株高約20-22厘米，開展度大，約25-27厘米。莖在營養生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。

簡介

奶白菜是不結球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一個株型矮肥、葉柄寬厚的種類，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種，1-2年生草本植物，葉柄奶白色、匙羹形、纖維少、味甜。原產於我國南方。

奶白菜性味甘，微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。奶白菜中纖維素及微量元素硒的含量較高，有助於預防結腸癌。奶白菜中含有吲哚三甲醇化合物，它能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素，常食能防止乳腺癌的發生。

奶白菜一年四季均可供應市場。不易久存，最好現買現食。用保鮮膜包裹，在冰箱冷藏室保存不應超過3天。據研究，溫度5℃保鮮效果最好，在2℃條件下由於冰箱溫度的波動而易產生凍害現象，使蔬菜結晶、出水，在10℃不易凍害，但菜梗易褐變，菜葉易變黃

形態特性

奶白菜為淺根作物，鬚根發達，再生力強，適於育苗移栽。株型矮，株高約20-22厘米，開展度大，約25-27厘米。莖在營養生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花莖葉無柄，抱莖或半抱莖。復總狀花序，完全花，花冠黃色，4花瓣成十字形排列。異花授粉，蟲媒花。長角果；內有種子多數，成熟時易開裂。種子近圓形，紅褐和黑褐色，千粒重1.5-2.2克，發芽力可保持3-4年

生長環境

奶白菜喜冷涼的氣候，在平均氣溫18～20℃和陽光充足的條件下生長最好，能耐短時的-2～-3℃。深綠色品種不耐熱。奶白菜的根群淺，吸收能力較弱，生長期間需不斷供給肥水，不耐澇。

栽培技術

栽培季節

北京地區露地栽培可於無霜期由春季至秋季栽培，以收穫幼株為主。春季氣溫較低時約40天收穫，夏季至秋季22～28天即能收穫。寒冷季節於保護地栽培，可全年生產，供應市場。

育苗移植

收穫大株的，用育苗移植法，苗期20～25天，定植株行距15厘米×15厘米，定植到收穫30天。由於北京地區晝夜溫差較大，較適合奶白菜的生長，生長期短，以直播為主，或直播後把過密苗移出另一地定植。以條播較好，條播行距12～15厘米，定苗時株距10～15厘米。每畝播種量400～500克。

田間管理

(1)水肥的施用： 奶白菜的生產周期短，宜多施有機肥做基肥，生長期間適當追施化肥，或結合噴灌進行葉肥追肥。追肥以速效氮肥為主，施肥的方法、時期、用量應根據苗情、土壤、天氣等情況而定，原則是薄肥多次。澆水一般結合追肥進行。移植苗在定植後3～5天內不可缺水。夏季及早秋，定植後需連續3～4天每天早晚澆水。

(2)中耕除草： 直播田宜於播種時用除草劑消滅雜草，苗期除草結合間苗。

病蟲防治

常見病害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可採取綜合的農業措施防治，如避免重作或與其它十字花科蔬菜鄰作，合理排灌，增施磷鉀肥以提高植株抗性。藥物防治可用百菌清等殺菌劑噴灑。 主要蟲害有菜蚜、螟蟲、菜粉蝶、黃條跳甲等，應及早發現及早防治，防治方法與一般十字花科類蔬菜相同。

採收採種

奶白菜的採收主要根據市場的需要而定。成株採收的標準是是植株葉叢由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平，此時單株重約275克，畝產1000～1600公斤。餐飲業一般需要小株，單株重50～100克，生長期約20多天，畝產量600～800公斤。 奶白菜的採種應與白菜類其它蔬菜嚴格隔離，並且也要與蕓薹屬中染色體基數X=10的其它栽培作物隔離，原種田空間隔離至少2000米以上，生產用種田隔離距離不得少於1000米。生產用種多放在北方農作區，用小株採種法生產種子。

參考資料

1. 宗靜，曹華主編,68種名特蔬菜的營養與科學食用,金盾出版社,2013.

2. 尹棟棟，隋雪德，張成剛，孫澤偉，奶白菜[J] ；《農業知識》，2005年17期

學術論文 內容來自

冯辉，徐巍，王玉刚.    '奶白菜AI023'品系核基因雄性不育系的定向转育． 《 WanFang 》 ， 2007   张白鸽，高惠楠，陈琼贤等.    不同肥料对矮脚奶白菜产量及养分吸收效果的影响． 《 CNKI 》 ， 2011   徐巍，冯辉，王玉刚，王艺.    奶白菜核基因雄性不育系转育效果的评价． 《 长江蔬菜 》 ， 2007   徐巍，冯辉.    奶白菜核基因雄性不育系的选育与利用． 《 华北农学报 》 ， 2013   徐巍，冯辉.    奶白菜核基因雄性不育系的选育与利用． 《 华北农学报 》 ， 2013