坚果沙淇玛查看源代码讨论查看历史

坚果沙淇玛是以高粉、鸡蛋为主料的食品。

中文名坚果沙淇玛分类下午茶主要食材高粉，鸡蛋

材料

高粉250g，鸡蛋3个（大），酵母6g，水少许,

坚果仁80g（核桃、瓜子、芝麻等），麦芽糖170g, 水80g, 砂糖100g，

1. 用少许水将酵母融化

2. 将所有材料一起揉成面团，用保鲜膜裹上，放入冰箱松弛半小时以上（冬天可不放冰箱）

3. 擀成大薄片，切成细小的面条

4. 锅里放油烧到7成热后，放入面条小伙炸，面条迅速膨胀起来，炸至色泽金黄捞起（碰到锅壁会沙沙响，容易断）

5. 锅里倒入开水，放入砂糖及麦芽糖小火熬煮，要不停搅拌，不能让糖汁糊了

6. 糖汁变稠提起筷子流下的糖汁有种流条流畅拉丝的感觉即关火（冬天留下最小火），倒入炸面条及坚果拌匀。（要快，否则糖凉了就凝固了）

7. 吐司模里撒一些芝麻，倒入办好的炸面条，压实，凉后脱模切块^[1]