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圆椒

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青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。

基本信息

中文名; 青圆椒

口味; 甜

怎样挑选

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

圆椒又名灯笼椒、柿子椒，样子呈圆形，成熟的圆椒顶端呈绿色，虽然叫椒但并不辣，常被人们当做蔬菜而非调味料。那圆椒怎么炒着才好吃呢？首先将它洗净，去籽挖空，再切成小块备用，可加任意喜欢的不相克的食物比如鸡蛋，鸡蛋打散放盐，下油锅炒散放置备用。锅里放油，放入葱姜蒜爆香再放入圆椒翻炒，加入料酒，然后放入刚炒好的鸡蛋，最后盛起出锅。