咸肉蒸百叶查看源代码讨论查看历史

咸肉蒸百叶

咸肉蒸百叶是一道以五花咸肉、薄百叶为主要食材制作的美食。

这是一道超级简单的菜，但是味道却震撼，造型也漂亮，适合宴客。是长三角这边的特色菜。味道鲜香浓郁，清爽不油腻。尤其适合新手，来了客人也完全不用担心了

中文名咸肉蒸百叶

分类中餐

主要食材五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只

配料油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克

上海青2棵，

盐2克、芡粉少许

1、事先准备：咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀。薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片

2、排入平底盘中；

3、在表面铺上咸肉；

4、淋入适量高汤（基本没过百叶）

5、开水入锅，蒸约15分钟即可

1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。

2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。

3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。^[1]