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卤煮猪耳朵
圖片來自豆果美食网

卤煮猪耳朵

卤煮猪耳朵的用料

  • 猪耳朵2个
  • 草果2颗
  • 八角2颗
  • 香叶6片
  • 桂皮3片
  • 茴香4克
  • 辣椒5个
  • 花椒5克
  • 冰糖8颗
  • 老抽12克
  • 生抽20克
  • 生姜5片
  • 大葱3段
  • 黄酒15克
  • 食盐适量
  • 清水适量

卤煮猪耳朵的做法

  1. 猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净,清洗干净!
  2. 将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。
  3. 准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
  4. 将卤煮的调料全部放入锅里。
  5. 再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里,加入约1200克清水。
  6. 盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)
  7. 到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透,即可食用。)[1]

参考文献