千层面查看源代码讨论查看历史
千层面是一种面饼，口味是甜的，该面饼是用食材番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等食材通过烤制而成。记得人生第一次吃到意大利千层面是在高中一位死党的生日聚会上，那时候对西餐的认知仅限于牛排。BTW：借着盆友生日的名义FB，是人生最爽滴事儿喽，哇咔咔。我们一大群人在当时成都一家颇高档的西餐厅用餐，朋友帮我点了意大利千层面，当时我还有高兴，干嘛不让伦家点牛排捏？~~伦家喜欢吃肉啦~~！盆友神秘兮兮的告诉我，你必须得尝尝这个，保证好次啦！结果真如盆友所说，尝到第一口千层面的时候，就完全被惊艳到了~~！虽然它外形不咋滴，但当用叉子整个切下去，露出那诱惑得要死的千层切面时，那浓浓的肉酱香味扑鼻而来，拉丝的芝士与面块肉酱一同送进嘴里，那个美味至今都还难以忘怀~~！[1]
- 中文名：千层面
- 主要食材：面，番茄
- 口味：甜
- 地区：意大利
食品用料
番茄酱
牛肉酱
红萝卜、洋葱、西芹、牛肉、橄榄油、红酒、水
白奶油酱
黄油、面粉、盐、豆蔻粉、鲜牛奶、奶酪、橄榄油
制作方法
- 番茄酱：番茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用（要偷懒的话，可以用现成的意大利面酱<Pasta Sauce>代替）；
- 牛肉酱：红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用；
- 取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时；
贴士：在牛肉糜里调料可以不太多，不过每份料的量倒是要放得很充足。
- 白奶油酱:另取一深锅，放入黄油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用；
- 煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用；
- 烤制千层面:取一烤盘刷上一层薄薄的橄榄油，再铺一层奶油，最后铺一层番茄酱后，依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许奶酪丝，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，重复前述作法共5次；
- 做完了用铝膜封好，放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20－25分钟，表面呈金黄色即可。关火闷10分钟左右后再开盖子，就即可食用。