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| 剁椒蚕豆 |
剁椒；将蚕豆剥壳；挖去上面的黑痣；清洗一下；烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下；接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生；然后，搁入适量的剁椒翻炒一下；最后，加少许盐；加少许鸡精；调味炒匀，即成。成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
目录
菜品信息
材料准备
做法步骤
功效作用
营养价值
菜品信息
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
分类：家常菜
工艺：炒
材料准备
主料
蚕豆500g
辅料
剁椒适量
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
做法步骤
方法之一
1. 葱花多一点，放油锅里爆香，放蚕豆翻炒5分钟，加入剁椒再炒5分钟，让蚕豆酥烂才好吃。配酒下饭都不错。
方法之二
1.剁椒。
2.将蚕豆剥壳。
3.挖去上面的黑痣。
4.清洗一下。
5.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。
6.接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。
7.然后，搁入适量的剁椒翻炒一下。
8.最后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
功效作用
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾[1]
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
营养价值
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。