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剁椒凉拌茄子

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剁椒凉拌茄子，茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。

茄子和大蒜是一对很完美搭档，清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。

中文名剁椒凉拌茄子

口 味辣主要食材茄子，剁椒

食材准备

长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙。

做法步骤

1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

2、青椒洗净后剁成碎粒。

3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

5、调进豉油，小火炒成酱汁。

6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。

食用功效

茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。