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| 冰糖花生 |
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冰糖花生，是一道重慶傳統小吃，製作原料主要有冰糖和花生。冰糖花生系重慶華山
玉食品廠的傳統名產之一，在川內久享盛譽。本品不僅暢銷省內外，而且曾遠銷國外。
本品呈晶體狀，花生仁在中央，透明，鬆脆，純甜，清香，為品嘗，饋贈之佳品。
中文名冰糖花生主要原料冰糖，花生是否含防腐劑否適宜人群所有副作用無
原料配方
川白糖22.5公斤 花生仁22.5公斤 化豬油500克 香蘭素25克 液體葡萄糖9公斤
製作方法
1.選花生仁：炒熟去皮，飽滿均勻，色白，無碎瓣。
2.熬糖：糖與水的比例為10∶2。糖漿過濾煮沸後，下化豬油，熬至130℃時開始攪拌，熬至140℃時端鍋。
3.成型：端鍋後，將花生仁，香蘭素倒入鍋內，拌合均勻，然後按每顆成品花生仁2～3粒，用手工迅速分顆成型。
質量標準
規格：2～3粒花生仁結成一顆，花生仁不外露。糖體透明有光。
色澤：色白略黃。
組織：鬆脆，糖與花生仁結合緊密。
口味：甜香鬆脆，有突出的花生香味。[1]