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冬菇滑鸡煲仔饭

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冬菇滑鸡煲仔饭是广东一带的风味名吃,属于粤菜系。饭是采用泰国香米精制而成的,软硬适中,

配以嫩滑的鸡腿肉和冬菇及特制的佐料,经由专门定制的砂煲焗煮而成。鸡肉 - 鸡肉有温中益气,

补精添髓,补虚益智的作用。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

冬菇 - 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,其中蛋白质的含量大多在30%以上,

比一般蔬菜、水果的含量要高。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,

荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

中文名冬菇滑鸡煲仔饭

分 类家常菜

口 味咸鲜主要食材嫩滑的鸡腿肉和冬菇

锅 具砂煲

米 饭泰国香米

菜品特色

主料:泰国香米(其他米也可) 2杯(2人份米),鸡腿肉3条,冬菇或香菇4-6朵,姜2片,小葱1条

调料:油,生抽,蚝油,生粉,糖,花雕酒(其他酒)

用具:电饭煲或砂锅

步骤

1.冬菇洗净、泡软,切块(1/4);

2.鸡腿肉去骨,切丁(不超过1/2冬菇大的丁) ;

3.用蚝油1茶勺,生粉1/2茶勺食,糖1/2茶勺,盐1/4茶勺,花雕酒1汤勺,生抽1汤勺做腌料,将鸡和香菇用腌料拌好(腌半个小时最好);

4. 米沥干,放入煲内,加水,平时煮饭的水量 ;

5. 当米饭煮到8分熟的时候把鸡,冬菇和姜均匀的铺在饭上,再淋上一勺油;

6.当电饭煲跳到保温后再煲15分钟,最后加切好的葱丝,依口味可以再加一点生抽和烫好的青菜 。

营养价值

1. 因为我们用微波炉和电饭煲来煲,鸡肉一定要去骨,切丁才会熟;

2. 如果有时间,最好是可以用腌料腌的时间长一点;

3. 在电饭煲出气之后或是可以看到米已吸满水,但是水分还没全干的时候就算米已煮到8分熟;

4. 只要在没跳到保温前放鸡肉进去都是可以的;

5. 如果你忘了在米饭煮到8分熟的时候放鸡进去,在饭煮好之后加一点凉水,再把鸡放进去重新按煮饭(最好不要这样);

6. 加煲仔饭酱油会更好味;

7. 如果介意卖相的话,可以在电饭煲里铺上超出锅边的锡纸,最后用锡纸包住饭拿出来;[1]

参考资料

  1. 冬菇滑鸡煲仔饭,搜狗, 2019-02-09