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冬瓜炒香肠是一道美食,主要原料有冬瓜、海鲜肠、鸡肉肠、玉米粒、青豆、鲜香菇、葱、姜、蒜瓣、虾皮等。
目录
冬瓜炒香肠做法
食材明细:冬瓜 适量、海鲜肠 1根、鸡肉肠 1根、玉米粒 适量、青豆 适量、鲜香菇 2个、葱 适量、姜 适量、蒜瓣 适量、虾皮 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、厨用淀粉 适量、香油 适量、盐 适量
制作步骤
- 冬瓜洗净,去皮切长条;
- 肠子去衣,切长条;(左海鲜肠 右鸡肉肠)
- 青豆 玉米粒用热水焯一下;
- 虾皮泡水;
- 鲜香菇洗净,切小条;
- 葱切丝 姜切丝 蒜切瓣;
- 锅中油烧热,放入葱丝 姜丝 蒜瓣爆香;
- 放入青豆 玉米粒接着炒;
- 放入冬瓜炒 香菇条;
- 放盐 胡椒粉,炒出汤汁;
- 放入香肠,可填一些矿泉水,转小火烧3分钟;
- 放鸡精 虾皮 淀粉汁 滴两滴香油,关火即可。[1]
冬瓜食材简介
冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜营养价值
- 冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
- 减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
- 清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
冬瓜食用功效
- 护肾:调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
- 清热化痰:有清热化痰,消肿利湿的作用。
- 防癌抗癌:防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
- 润肤美容:冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
冬瓜适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
冬瓜选购技巧
- 冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
- 冬瓜的颜色:大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
- 冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
- 冬瓜的软硬:切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。[2]
香肠食材简介
以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。
香肠营养价值
每100克香肠营养成分:
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克
硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》,以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
香肠食用功效
- 开胃香肠可增进食欲,开胃消食。
- 驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
- 提供能量香肠中营养物质丰富,热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。[3]