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八宝山药糕

先将赤小豆洗净,加水煮烂熟后研豆沙待用;芡实末、白扁豆、茯苓共研成细末,

用少量水调匀,上锅蒸熟;大枣、桂圆肉另煮熟后去皮、核,研成泥状;

鲜山药上锅蒸熟上皮,亦研成泥,把已蒸好的芡实末,白扁豆、茯苓等与山药泥搅在一起。

中文名八宝山药糕主要原料鲜山药是否含防腐剂否

辅 料赤小豆

基本信息

菜谱名称 八宝山药糕

基本特点 健脾益气,养血润燥

基本材料

鲜山药250克,赤小豆150克,芡实末30克,白扁豆(干品)、茯苓、

黑芝麻各20克,大枣、桂圆肉各15克,乌梅5枚,红糖适量。

制作方法

先将赤小豆洗净,加水煮烂熟后研豆沙待用;芡实末、白扁豆、茯苓共研成细末,

用少量水调匀,上锅蒸熟;大枣、桂圆肉另煮熟后去皮、核,研成泥状;鲜山药上锅蒸熟上皮,

亦研成泥,把已蒸好的芡实末,白扁豆、茯苓等与山药泥搅在一起。制作时先将山药泥在盘中铺一层,

再将豆沙铺一层,再铺一层山药泥,上面铺一层大枣、桂圆泥。如此铺成6--7层,形成千层糕状。

最上层撒上一层芝麻,亦可点缀一些果料,上锅再蒸,待熟取出。另用乌梅、红糖熬成浓汁,浇在糕上即可食用。

功效用法

功效:健脾益气,养血润燥。

用法:佐餐随量食用。

应用:适用于脾胃虚弱,血虚气弱之人。[1]

参考资料

  1. 八宝山药糕,搜狗, 2017-09-26