全麦中种面包查看源代码讨论查看历史

         

全麦中种面包

[1]搜狗 的图片

全麦是我最近一段时间很爱做的面包食材，因为败了一大包，而且又健康。最爱的，还是普普通通简简单单的一大只，然后切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒鸡蛋或是蔬菜沙拉什么的，都是很棒的。

原料

主料

200g高粉

50g全麦粉

配料

20g黄油

3g盐

30g糖

70g牛奶

30g鸡蛋

3g酵母

70g水

步骤

1 中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。

2 把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。

3 基础发酵发至两倍大。

4 分割成三份，松弛15分钟。

5 擀成椭圆状。

6 往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。

7 放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。

8 发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。

小贴士

我没有面包机，都是手工揉面，所以土司需要的手套膜我也很难手工办到，不强求，因为这样也很松软很好吃啊~~