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入冬,一碗清湯羊暖心暖胃
圖片來自豆果美食網

入冬,一碗清湯羊暖心暖胃南方的冬天不明顯,入冬後白天依舊溫暖,暖暖陽光照射下,有回到春天的感覺,唯有入夜,寒風起,才感到陣陣寒意襲來。 再過些時日,寒意更濃,沒有暖氣的南方孩子怎麼過冬呢?燕子媽媽的好友民間廚神堅哥又給燕子家帶來美食啦,這次是讓燕子媽媽讚不絕口的清湯羊! 按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,是寒冬暖身的好食物。堅哥說,好食物入冬就要喝起來!

=清湯羊的用料

  • 黑山羊2斤 竹蔗1斤
  • 甜玉米1條 海南椰王半個
  • 淮山1斤 老薑50g
  • 紅棗10個 玉竹5g
  • 黨參10g 枸杞5g
  • 鹽少許

清湯羊的做法

  1. 根據個人口味準備食材;
  2. 羊肉切塊,將羊肉焯水後撈出,冷水沖洗乾淨控水備用;
  3. 玉米洗淨切塊、海南椰王洗淨切片,竹蔗洗淨切塊,老薑去皮切片,備用;
  4. 乾鍋(不加油),倒入控水後的羊肉,大火轉小火煸香,至羊肉表面微黃,加老薑片再次翻炒,加入蓋過羊肉的水大火煮;
  5. 鍋中放入玉米,竹蔗、海南椰王,以及藥材紅棗、黨參、玉竹、枸杞一起大火燉半小時後轉小火繼續燜1.5小時;
  6. 1.5小時後開鍋,用筷子檢查羊肉是否煮爛,加入淮山繼續大火燉煮至淮山粉糯;
  7. 關火調味出鍋,可以上桌啦。

[1]

參考資料