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雲腿蠶豆酥是一道由蠶豆、火腿等食材製成的菜品，味甜。
菜系及功效：家常菜譜便秘食譜 消化不良食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味工藝：炒
主料：蠶豆350克,火腿50克
調料：鹽2克,白砂糖2克,植物油40克。
1. 將去皮蠶豆洗淨；
2. 雲南火腿洗淨蒸熟，切碎末備用；
3. 鍋上火，倒入植物油，燒熱後加入蠶豆翻炒，再加調味料及適量清水，將蠶豆煮爛；
4. 再拌勻火腿末炒勻即可盛出。
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。[1]