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| 云南花椒 |
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中文学名:云南花椒 拉丁学名:Zanthoxylum khasianum Hook. f. 界:植物界 门:被子植物门 纲:双子叶植物纲 亚 纲:原始花被亚纲 目:芸香目 亚 目:芸香亚目 科:芸香科 亚 科:芸香亚科 属:花椒属 亚 属:崖椒亚属 种:云南花椒 分布区域:云南 |
云南花椒， 芸香科 （Rutaceae） 花椒属 （Zanthoxylum L．） 灌木或小乔木 ，或较矮小的灌木状；小枝披散，灰色，散生弯钩短刺，嫩枝、小叶叶面中脉、花序轴等均被灰黄棕色长直毛。主产地为云南省昭通、丽江、楚雄、保山、大理、曲靖、文山等地州市。[1]
云南花椒形态特征
小乔木，高约3米，或较矮小的灌木状；小枝披散，灰色，散生 云南花椒(15张) 弯钩短刺，嫩枝、小叶叶面中脉、花序轴等均被灰黄棕色长直毛，花梗及小叶柄的毛有时早脱落，中脉上有时有少数短刺。
叶有小叶5—13片；小叶互生或有少数近于对生，纸质，斜卵形或偏斜的椭圆形长3.5—9厘米，宽2—4厘米，顶部长尾状，基部渐狭楔尖，沿小叶柄下延，两侧略不对称或兼有对称，叶背有疏少的仅在扩大镜下可见的油点，叶缘顶部有甚小的裂齿，齿缝处有1油点，中脉在叶面凹陷，侧脉每边10—16条；小叶柄长4—10毫米。
聚伞圆锥花序顶生兼有腋生，花序轴及花梗均纤细；花4基数，苞片细小；萼片卵形，长约1/2毫米，被缘毛；花瓣稍挺立，长椭圆形，长2—3毫米；雌花的退化雄蕊长约1毫米。果梗长7—10毫米，密被长柔毛；成熟分果瓣明显不对称，基部稍延长，顶部的芒尖长约1/2毫米，油点甚小。单个分果瓣长5—6毫米。花期5月，果期7—8月。
云南花椒分布范围
根据云南林业区划和云南省花椒生产的现状及发展目标，可将云南省植椒区域划分为滇东北、滇西北以及滇中三个花椒栽培区域。
1、滇东北花椒栽培区
(1)地理位置。北纬2610′～2820′，东经10248′～10520′，行政范围包括昭通和曲靖部分地区。
(2)气候土壤条件。海拔1500～2400m，年平均温度11～18℃，≥10℃的年积温3000～5000℃，年降水量1000mm左右，相对湿度75～85%，土壤为山地黄壤及山地棕壤等。
（3）资源优势。该地区为我省花椒的最大产区，截止2002年底全区花椒面积已达13333.33hm2，产量4400t。主栽品种为大红袍和清椒，全区有一小型花椒加工厂，年加工花椒25t，主要产品为花椒粉和花椒油。
（4）开发利用方向和目标
①方向。在栽培上要求建立基地，走规模化和集约化经营的道路。做到稳定面积，提高单产、革新技术、深度加工、创名牌、闯市场。
2、滇西北花椒栽培区
(1)地理位置。北纬2430′～2630′，东经9830′～10130′，行政范围包括大理及丽江的部分地区。
（2）气候土壤条件。海拔2000～2600m，年平均温度12～18℃，≥10℃的积温3000～4500℃，年降雨量为1000～1500mm，土壤以山地红黄壤和山地黄棕壤为主。
(3)资源优势。滇西北为我省第二大产椒区，面积2666.67 hm2左右，产量2500 t左右，主产区有永胜、华坪、宁蒗、鹤庆等县。主栽培品种以小椒和小红袍为主。
(4)开发利用方向及目标
①方向。本地区地形地势变化相对较大，山高坡陡，除宁蒗、华坪、永胜可建立以小椒和小红袍为主的商品林基地以外，其他地区采取零星种植，相对集中的发展方向。
3、滇中花椒栽培区
(1)地理位置。北纬2425′～2605′，东经10105′—10330′，行政区域包括昆明、楚雄、玉溪等地。
(2)气候土壤条件。海拔2000m左右，年平均温度≥15℃，≥10℃的年积温4000～6000℃，年降水量1000毫米左右，相对湿度70～75%，土壤为山地红黄壤。
(3)资源优势。滇中为我省零星分布区，面积2666.67 hm2左右，年产量2000 t左右，主栽品种以小椒为主，还伴生有一部分野花椒（俗称崖椒）。
(4)开发利用方向及目标
①方向。本区自然社会经济条件优越，可开发利用的经济林资源较多，是云南省核桃、板栗基地最集中的地区，花椒在本区以零星种植为主，适当集中为辅。
云南花椒产业现状
花椒具有栽培历史悠久，分布范围广泛，资源丰富，增产潜力大的特点。在云南省，除干热河谷和高寒山区外，均有分布和栽培。据粗略统计，截止2002年全省花椒栽培面积约为18666.67hm2，产量约7600t左右。主产地为：昭通、丽江、楚雄、保山、大理、曲靖、文山等地州市。其中，昭通地区的产量约占全省的60～70%。
随着改革开放的深入，市场经济的步伐加快，人民生活水平的提高，对花椒的需求量逐年增加，花椒生产的发展速度加快。如丽江宁蒗县花椒栽培面积由2000年的近1333.33 hm2发展到的近2000 hm2；永胜县四角山的花椒以“果 大，色艳，味香”闻名遐迩，过去仅零星种植，现已连片种植80多hm2，逐渐形成规模。
云南花椒主要价值
重要调味料。
云南花椒产业优势
云南是中国种植花椒历史悠久的地区之一， 主要分布在滇东北、滇东南、滇西北、滇中等地的干热河谷区和岩溶石漠化地区。人工栽培的品种果实成熟后有青绿色和红色2种，因而有青花椒 （ Z．schinifolium Sieb．etZucc．） 和红花椒（Z．bungeanum Maxim） 之分.
1、花椒适应性强，适生地域广，发展潜力大
花椒原产我国，自然分布在秦岭山区及淮河流域一带，对气候土壤要求不严。在年均温度10～20℃，年平均日照2000h左右，≥10℃的积温3000～5000℃,年降雨量800～1500mm的山地红黄壤及钙质土上均能生长。
云南属内陆高原省，地势西北高，东南低，海拔由76.4m～6740m，相对高差近6000m。年均气温变幅4.6℃～22.6℃，≥10℃的有效积温1600℃～8680℃，降水变幅为500～2500mm，年总日照时数变辐为1000～2830h。全省90%以上的土壤为自然土壤，以黄壤、红壤及紫色土为主。
按以上条件两相对照，云南省除个别地区外，凡海拔在1000～2700m的地区可划分为花椒适宜栽培区，面积约占全省总面积的80%以上。
2、社会资源优势
(1)政策优势。非公有制林业发展政策，即林地承包30年不变，执行“谁造林，谁受益”政策；退耕还林政策；农林产业结构调整政策等，此类政策的出台为花椒的产业化提供了政策保障。
(2)投融资体系逐渐完善。国家实施西部大开发战略和云南建设绿色经济强省决策的启动，给云南经济的发展注入了生机和活力。随着国家金融体制改革及投资环境的改善，为农村花椒产业的开发提供了资金支持。在花椒产业开发 运作中，融资渠道可以采取自有资金、林业专项贴息贷款等多种渠道筹措。
(3)技术资源优势。花椒在我省栽培历史悠久，栽培经验丰富。从良种壮苗、适地适时、合理结构、细致整地、认真种植、扶育管理以及采收加工等各项技术措施，都形成一套完整的体系，为花椒产业化提供了技术保障。
(4)劳动力资源。随着农村土地承包责任制的落实，退耕还林的实施以及农村产业结构的调整，经营模式的转变，农村剩余劳动力就更加充裕，为花椒产业开发提供了劳动力资源。
3、品种资源优势
良种壮苗是花椒速生丰产优质的物质基础，是花椒产业的质量保证。据调查云南省主栽的花椒品种主要有以下几种。
(1)大红袍 主产昭通地区，小乔木，树干和老枝上的皮刺多脱落；小叶5～13片，叶薄，无毛刺，果大皮红。鲜椒干制率20～25%，适宜海拔1700～2400m地区种植，抗旱性较强。
(2)小红袍 分布于全省各产椒区。小灌木，皮刺小而稀少。花椒果小籽小，肉厚产量高。鲜椒干制率常达33%，香麻味浓。抗旱力强，适宜在海拔1000～2000m地区种植。
(3)白椒 刺基部及顶端均扁平，果柄较长，种皮薄，成熟时呈淡红色；果实晒干后，内果皮呈白色。出皮率25%，成熟期较晚，果实耐储藏。
(4)小椒 分布于全省各产椒区。灌木，成熟期早，果小，丰产性能好（10年生树可产鲜椒5～10kg）品质佳。缺点是果实成熟后发生裂果严重，需及时采收。果实于7月上旬便成熟采收。
(5)清椒 落叶灌木，多皮刺，高1～3m，小叶5～11片，无柄纸质，全株具芳香气味，于果柄处附生1～2粒小椒，故俗称“子母椒”。主产四川汗源，我省花椒新发展地区广泛引种，清椒果大肉厚，麻味浓，鲜椒干制率25%左右。
4.市场优势
云南省的市场商品主要是果实。全果用于香辛调料；果皮含芳香油4～9%，可精制馥香，薰衣草香型的高级食用香精，花椒种子含油量高达24%，可榨油食用。仅就果实用于调料一项，其市场前景就十分广阔。人民日常生活对花椒的需求量不大，但又很必需。由于我国地域辽阔，人口众多，花椒具有小商品，大市场的供求特点。昭通地区年产花椒4400t，畅销省内外，供不应求。年产值达2.5亿元。据市场调查，一个拥有五张饭桌的小饭馆，每年花椒的需求量为5kg左右；一个五口之家的家庭，每年花椒的需求量为0.5kg左右。由此可见，花椒的用途仅调料一项，市场前景就十分可观。花椒作为产业开发，市场风险较小。
云南花椒解决问题
需要进一步解决的问题
（1）统一规划，合理布局，克服盲目性。要尊重自然规律，按经济规律办事，实现合理开发利用环境资源，保持生态平衡，实现生态经济的可持续发展。花椒在云南的适生海拔一般2000m左右，在2800m以上地区，花椒易遭冻害，在1000m以下地区产量低、味淡、病虫害严重、寿命短。上世纪80年代，思茅地区各县大育花椒苗，大造花椒林。结果除个别地区利用小地形获得成功外，多数地区。因海拔过低、温度过高、营养生长超过生殖生长而失去栽培的经济价值。
（2）在栽培上要建立名特优产品基地，走规模化和集约化经营的道路。可分别在昭通、丽江、曲靖和楚雄等四个地州市，选择适生丰产地建设33.33～66.67 hm2花椒果实丰产优质示范区，利用系统理论总结一套适于我省大面积栽培花椒的标准化模式。
（3）建议省科委列专题开展对花椒深加工技术的科学研究，以提高花椒的开发深度。云南省花椒长期以来都是利用原料为主，对深加工的开发利用研究不多，在很大程度上制约了花椒生产的发展。