主食与健康查看源代码讨论查看历史

《主食与健康》是蒋泽先、张令达、王共先主编的，关于食物和身体健康之间关系的图书，由世界图书出版公司于2005年出版。

内容简介

如何处理好粗细粮的关系呢？又该如何选择粗粮呢？怎样吃粗粮才能达到保健防病的目的呢？主食和副食该怎样协调？这是一本关于主食与健康的书，我们每天都离不开主食。请仔细翻开看看吧！相信您一定会从书中找到对您有益的知识。

当您走进书店确定购书时，一定会考虑为这本书掏钱值不值？这本书能否给自己增长一点知识？这本书能否让自己精神获得享受？

本书要告诉你的是：一切食物都是保健和医药功能，因其有效成分含量低，只是起到辅助保健的作用，并且其食用后的效果与时间、季节、烹调方法、服者年龄、服用的方法密切相关。不要相信常服用某一种食品就有可能治好某种病，也不要自信，拒食某几种食品就不患病。

主编寄语

开篇营养与健康

1.什么叫营养

2.生命的第一要素:蛋白质

3.最经济的热能来源:糖类

4. 产生能量最高的营养素:脂肪

5.机体必需的多功能??无机盐

6.机体代谢必不可少的营养素:维生素

7.怎样认识食物的酸碱性

精粮篇

1.天下第一补品为什么是大米

2.如何选购好大米

3.生虫的大米怎样处理

4.不能吃的大米有哪些

5.洗煮大米有学问

6.话说煮饭和煮粥

7.孩子为什么不能单吃米饭

8.几种大米的区分和贮存

9.大米怎样当药用

10.大米药膳验方

11.饭锅粑的药用

12.新兴大米制品

13.大米在西方

14.糯米的营养和吃法

15.糯米与汤圆

16.常吃精制米面,就会营养缺陷

粗粮篇

1.主食为什么要多样化

2.粗粮有哪些营养特点

3.为什么说粗细搭配会营养倍增

4.粗粮虽有益,过多也有害

5.常吃粗粮有什么好处

6.B族维生素的仓库:米粮

7.米糠的食疗与药用

8.世界上分布最广的谷类

9.香喷喷的小米为什么最养人

10.小米的加工和开发

11.古老的粮食作物:大麦

12.能降低胆固醇的神奇主食:燕麦^[1]