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三鲜蛋炒饭 |
三鲜蛋炒饭是江苏扬州传统名点,属于扬州炒饭之一。
中文名三鲜蛋炒饭
原 料熟米饭 鲜虾香肠鸡蛋 香菇等
小贴士炒饭的配菜,不一定要一模一样
类 属地方特色小吃
简介
鸡脯肉、海参切丁;虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆;勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透;
下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开;加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀;炒透出勺装盘即成。
原料
熟米饭300克、鲜虾3只、香肠50克、鸡蛋2个、香菇2~3朵、杂蔬(玉米、豌豆、胡萝卜丁)80克、葱花少许。
做法
1.香菇、腊肠、鲜虾分别切成丁,杂蔬洗净沥水。
2.锅热放油,鸡蛋打散加入葱花,倒入锅中。
3.快速将鸡蛋划散。
4.倒入第1步骤里的所有食材,翻炒均匀。
5.调入一匙盐,炒匀。
6.加入米饭,和锅中食材一起翻炒匀。
7.可以按照个人爱好调入酱油少许,不放也可以,炒匀关火即可。
小贴士
1.炒饭的配菜,不一定要一模一样,完全可以根据自己家里有的食材进行搭配。
2.用来做炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭,不能太软,要一粒粒的最好。
健康功效
香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
香菇:补虚、健脾、化痰
米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,
氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;
大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,
对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,
改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,
具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,
具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,
防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,
通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。[1]