【絲瓜炒蛋】檢視原始碼討論檢視歷史
絲瓜炒蛋是最家常的一種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是女人護膚的雙保險菜餚。 絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。 絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜炒蛋的用料
- 絲瓜2根
- 雞蛋2個
- 蔥1根
- 蒜3瓣
- 【調料】：
- 料酒1勺
- 鹽2匙
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量
絲瓜炒蛋的做法
- 絲瓜、小蔥洗淨備用。
- 絲瓜去皮洗淨。
- 切成約4厘米長的條狀。
- 蒜瓣切碎，小蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開放置。
- 小碗中，打入兩個雞蛋。
- 蛋液中，加一匙鹽，一勺料酒，撒一點花椒粉，用筷子攪拌均勻。
- 鍋內放底油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻，盛出備用。
- 炒好的雞蛋，金黃誘人。
- 在鍋內放油，放入蒜和蔥白煸香。 2. 放入絲瓜，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋。 3. 放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥綠、香油翻炒起鍋，裝盤即可。[1]
絲瓜每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影。 一般絲瓜以外型來分，可分為長型與圓筒型，市面上最常見的絲瓜又可分為以下四種，長型包括情人絲瓜與角瓜；圓筒型則有青皮絲瓜與白皮絲瓜，雖然絲瓜生長力強，一年四季皆可種植，但因適當生長溫度為攝氏23～30度左右，所以主生產區多在台灣中南部，且盛產期集中於5月～9月。
絲瓜摘心
摘心是絲瓜管理中的一項重要工作，與絲瓜產量的高低有著直接的關係。有些絲瓜長勢弱，特別是在低溫季節，經常發生空棵坐不住瓜的現象。如果在管理絲瓜時採用了空棵前就早摘心的管理方法，後期絲瓜獲得了很高的效益。 傳統的摘心方法 在主蔓生長有13-15片葉時先留瓜後摘心，一般在採收3-4個果實後就發生莖稈細弱，生殖生長過剩而營養生長不良的現象。所以不得不再採用空棵的方式進行養蔓，從而保證營養生長與生殖生長的平衡。也有的採用5片葉留一個瓜的方式來養蔓。但仔細分析，這種空棵養蔓，多葉養瓜的方式實際並不可取，因為其嚴重影響了結瓜期絲瓜的連續結果。
絲瓜施肥原則及方法
絲瓜是喜肥作物，一般不會瘋長！絲瓜根系強大，生長期長，產量高，需水需肥量大，因此，應施足基肥，勤施追肥，是獲得高產的重要措施之一！
勤施薄施，結瓜前控制水肥，結果後及側蔓盛發時施重肥，並重視磷、鉀肥的施用。
整地定植 定植前，首先在棚內深耕曬垡，耕翻20㎝以上，每667㎡施3000~5000㎏腐熟優質有機肥。耙平起壟定植。行距60㎝、株距30㎝，每667㎡3500株。 定植後，前期施2~3次提苗肥，每次每667㎡追施優質腐熟糞尿肥100~150㎏，隨水沖施，以滿足發棵的需要。結果盛期追肥5~6次，每次每667㎡追施腐熟人糞尿200~300㎏或氮、磷、鉀複合肥25~30㎏。為提高坐果率，當雌花開放後，選擇晴天上午9時前，採摘盛開的雌花進行花人工授粉。開花後10天後即可採收。適期採收。保證商品質量！
絲瓜美白淡斑抗皺
絲瓜味甘性平、消暑涼血、解毒通便；絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素；美白皮膚、消除皮膚斑塊的維生素C；消除皮下斑點，使皮膚變得白而細嫩的維他命B2(核黃素)。 絲瓜可以讓你從裡到外都健康美麗，新鮮絲瓜煮來吃，可以煮成多樣料理，煎、炸、炒、煮湯樣樣可以；絲瓜藤莖切開流出的汁液是「美容水」可當化妝水；用老絲瓜的瓜絡(絲瓜布)刷洗身體與臉部可幫皮膚去角質，讓原本粗糙的皮膚變得滑嫩。
增強免疫力抗癌
絲瓜含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力，亦能抗病毒及抗癌。絲瓜還含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒。絲瓜還有抗氧化作用，可抑制癌細胞成長。 絲瓜含水量達95%，癌症病人在接受化療後沒味口吃不下東西；唾液腺分泌不足患者，如頭頸癌，鼻咽癌病人；放療病人(頭頸部)吃清炒絲瓜或絲瓜湯，滑嫩香甜好入口的特性對化療及放療患者是很好的選擇。[2]
絲瓜對身體的好處
- 豐胸：絲瓜維生素B可促進新陳代謝，有利於雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
- 絲瓜熱量低、水分高達95%，是糖尿病患首選食材。
- 所含皂甙能強化心肌，止咳化痰，對肺炎雙球菌有抑制作用。
- 絲瓜的葉酸含量10微克/100克，能保護心臟血管的功能。
- 絲瓜含鉀量不高，同時低鈉，長期服用類固醇、利尿劑、瀉藥、過胖者，可吃絲瓜補充鉀還可以減少鈣與鎂從尿中流失，在血管中，血鉀可使收縮壓與舒張壓明顯較低。
- 含木聚糖、木膠、黏液汁、瓜胺酸組合在絲瓜內，除增進食慾，血流暢通，使痰液稀釋，利尿。
挑選絲瓜的訣竅
買絲瓜時要挑外觀頭與尾勻稱，瓜皮顏色翠綠、花尚未掉落鮮嫩，瓜紋明顯，瓜身堅硬，手感沉重，有彈性者佳。 絲瓜可以做成多種料理，如干貝絲瓜燴豆腐；絲瓜炒海鮮；清炒絲瓜；絲瓜麵線等等。 但是平時手腳冰涼者，容易腹瀉的人不宜多吃；腎功能衰竭限鉀者，吃絲瓜需先燙過，除去鉀離子後再吃。
絲瓜怎麼吃？
中醫師羅珮琳表示，因為絲瓜屬偏涼食材，若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用，除非疾病原因為感冒發燒，可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。 此外，很多人認為絲瓜不適合寒性體質者，其實煮過的絲瓜寒性已減低，只要不大量食用並不會有太大影響，若仍有疑慮，建議添加溫性食材如薑、蒜、蔥來做中和。