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素丸子
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記得以前逛超市,在熟食區,看到剛出鍋的素丸子,總會情不自禁的走過去,跟人說給我多秤點兒。拿回家,趁熱吃一半,剩下的再燉個砂鍋什麼的,今天就給大家帶來幾道營養健康,卻又不失滋味的素丸子食譜。

營養美味蔬菜丸子 原料:土豆300g,玉米粒100g,胡蘿蔔50g,香菇30g,芹菜10g,細食鹽1/2小匙,糖1/2小匙,香菇精1/2小匙,玉米澱粉50g 做法: 1、將芹菜剁成未;將胡蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁。 2、土豆去皮洗凈切成薄片,放微波爐內高火叮熟,取出用湯匙按壓成泥。 3、加入玉米澱粉,用手揉成泥狀,再加入1/2小匙鹽、1/2小匙糖、1/2小匙香菇精,混合均勻。 4、加入胡蘿蔔、香菇丁、芹菜末,拌勻成麵糰。 5、取一小塊麵糰,用手揉圓,外層沾裹上玉米粒;依次將所有小丸子做好,擺在盤內。 6、蒸鍋內加水,將小丸子放蒸鍋內,開大火蒸15分鐘左右即可。 小貼士: 1、因為蔬菜沒有黏性,所以用土豆來一起混合,即有營養又可以讓丸子成形。 2、加入玉米粉,是為了使丸子的口感較有彈性,使蒸出來的丸子晶瑩剔透。 3、可以加入任何的蔬菜,不過比例上要注意,如果蔬菜太多,口感就會較粗。 4、丸子的大小按個人所需,你也可以做成一口一個的小丸子,蒸製的時間也可稍為縮短。

燴什錦豆腐丸子 原料:北豆腐,香菇,荸薺黃瓜,胡蘿蔔,口蘑,鹽,胡椒粉,醬油,香油,水澱粉 做法: 1、豆腐取一小塊,洗凈後在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿蔔洗凈後切成菱形片;口蘑洗凈切片;荸薺洗凈去皮切末;香菇洗凈切末。 2、將焯好的豆腐控干水分後,搗成泥狀(建議用手操作,這樣很快就能將豆腐泥做好,而且豆腐泥比較細膩,不會有太大的顆粒存在),用紗布包起來,擰乾水分 3、把豆腐泥與香菇末、荸薺末攪拌在一起,加鹽和胡椒粉調味 (注意加鹽要適度,加太多會感覺到苦) ,捏成大小適中的丸子。 4、放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可,這個步驟也可以選擇用油來炸。 5、取來炒鍋,加入適量清水燒開,放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片,加適量鹽、醬油和胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡,再將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁(如果擔心丸子會散掉,也可以直接把芡汁澆到豆腐丸子上)。


相關訊息

裡面的配料也相當講究,除了高麗菜、花椰菜、苜蓿芽、香菇、番茄、豆皮之外還有口感獨特的特製素食丸子,吃素也能同時兼顧美味與飽足!。[1]


從小每年農曆新年的年菜都會有炸糯米丸子,就像香腸、臘肉及年年有餘的 ... 這是素丸子,有菜的清香,有米的淡香,有豆乾的滷香,有炸油的油香。。[2]

相關食譜

材料: A 蒟蒻粉(日本白雪蒟蒻粉品質較優良又無腥味)227g 、鹼粉2小匙(咖啡匙)、玊米粉(慎選高級品牌) 400g、蛋4顆(不吃蛋者可省畧)、。[3]


 愛料理的「素丸子」食譜,有最新的紅蘿蔔素丸子,以及紅蘿蔔素丸子、素丸子湯。也有素丸等相關的搜尋結果。[4]
 
 趕緊來學下這8道素丸子【綠豆蘿蔔丸子】 原料:蘿蔔750克、綠豆粉70克、麵粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量。[5]

參考文獻

  1. 在地人強力推薦!. udn 聯合新聞網. 2020-02-18 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 炸糯米丸子. 世界日報. 2020-01-24 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 』』』隨意窩 』』』 素丸子素貢丸 原文連結
  4. 』』』愛料理 』』』 素丸子作法 原文連結
  5. 』』』Zi字媒體 』』』 一學就會的素丸子 原文連結

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