三下鍋查看源代码讨论查看历史
 |
三下锅又叫彭城三下锅、峰峰三下锅，是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜。在清代咸丰年间由厨师牛立仁和陈山河创作的笼烩菜演变而成，不仅美味可口同时也是彭城地区结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜。
三下锅主要是分为荤、素各三种，荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉；素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，也有用山药。选料讲究，做工精细，用铁大锅熬制，再加少许蒜薹等绿色蔬菜[1]。
食品介紹
峰峰彭城三下鍋是彭城地區民間具有獨特風味的名菜。
體現了彭城人歷史悠久、淳樸憨厚的鄉土風情。各地宴席都有各自名堂，冀南地區有八八席。六六六席，還有十大碗，三道飯。這些宴席都有一個共同特點，客隨主便。只要一開席，酒菜飯菜由主人事先安排的順序上，最後一塊撤。而彭城三下鍋卻另具特點，主隨客便，讓客人隨意喝好吃好。-
彭城“三下鍋”不同於一些地方的大鍋菜，它選料考究，做工精細，需要好幾道加工程序。三下鍋裡有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，用大鍋熬製，再加少許菠菜、蒜薹等綠色蔬菜，色香味俱全，是彭城人結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜，體現了彭城鎮的悠久歷史和熱情好客、淳樸憨厚的鄉土風情。
視頻
张家界知名美食：三下锅