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小麦啤酒[1]（Wheat beer），或称麦啤，为在酿造谷料(grist)使用小麦的啤酒，用量依小麦啤酒类型而有所不同，如巴伐利亚的德国小麦啤酒用量约占谷料60~70%%，而比利时白啤酒，则可能占40%。
历史由来
早在巴比伦的远古时代，已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用，但是后人并不知道古代的德国人如何将小麦制造成啤酒，但Weizenbier这个名称被保留下来。
十五世纪前半，德国一个地位较高的贵族Degenbengers开始制造这种似乎失传已久的Weizenbier，使得Weizenbier又受到宫廷贵族的喜爱和赏识，但因为制造技术和小麦种植的权利，一直掌控在贵族手中，平民百姓没有机会接获到“小麦啤酒”，也使得“小麦啤酒”在很长的一段时间里，成为神秘的传说。
种类
根据啤酒酿造的地区和各地酿造法的小变异，麦啤有几个不同种类：
德国小麦啤酒
德国小麦啤酒(Weissbier)有几种不同名称，Weissbier、Hefeweizen(Hefe-酵母、weizen-小麦)、 Weizenbier等都为德国常用名称
"Weizen"(小麦)此称呼被用于巴登-符登堡邦与北德地区，而"Weißbier"或"Weiße"(白色啤酒)此称呼被用于巴伐利亚。
德国小麦啤酒依德国法律规范，小麦麦芽须占谷料一半以上，啤酒花惯用沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。
德国小麦啤酒不过滤，留存悬浮的酵母使外观混浊，这是其被称Hefeweizen的原因，且常进行瓶中发酵(bottle fermentation)。
被过滤过的德国小麦啤酒称作水晶小麦啤酒(Kristall Weizen)，除了比较清澈，与德国小麦啤酒没有差别
颜色在淡金色到暗金色间，味道清新，酒体厚度轻，带有香蕉与丁香味道且果香浓郁。
饮用方法：
饮用前竖立降温保存两至三天，使瓶中酵母沉淀。
饮用时慢慢倾斜将酒倒入杯中。不要搅浑底部的酵母。
好的酵母麦啤会立刻产生大量的气泡，可以在倒完啤酒后再轻轻摇晃酒瓶底部，将混浊的酵母倒入另外一个小杯子中品尝。饮用时也可以加一片桔子或者柠檬掩盖酸味。
深色小麦啤酒
深色小麦啤酒：混合烘烤麦芽，深色的小麦啤酒。
小麦勃克
小麦勃克啤酒：小麦啤酒的勃克版─即酵母小麦啤酒的浓烈版，为勃克啤酒中唯一的爱尔啤酒。
材料上，小麦勃克常以60~70%以上的小麦麦芽取代大麦麦芽。
小麦勃克颜色介于深琥珀色到深红棕色，具有浓郁的麦芽味与一点丁香辛味。
白啤酒
白啤酒(Witbier)采上层发酵方式制作。通常低苦味、清爽、且带有香料气息
由于未过滤，酒内的小麦蛋白和酵母造成略白与朦胧的外观，而被称为白啤酒。
白啤酒与其他小麦啤酒最大的不同点，在于白啤酒使用的小麦没发芽且会添加香料。
白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子，亦可有其他香料，橙皮可用普通的甜橙皮，或是库拉索橘(一种苦橙)。
白啤酒同其他小麦啤酒一样使用大量小麦，最传统的谷料(Grist)配方为54%的大麦麦芽、41%的未发芽小麦和5%的未发芽燕麦。