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羊腦

圖片來源

中文名：羊腦 外文名：Sheep brain 分 類：食材 口 味：鮮美 主要食材：羊腦子

羊腦,為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。

拉丁植物動物礦物名：1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus

採收和儲藏：宰羊時剖開蓋骨取腦髓鮮用，或冷藏。

形態特徵

1.山羊，體長1-1.2cm，體重10-35kg。頭長，頸短，耳大，吻狹長。雌雄額部均有角1對，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向後彎，角質中空，表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長須。四肢細，尾短，不甚不垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

2.綿羊，綿羊為人們較早馴養的家畜。基體重隨品種而不同，小不過20kg，大可達150-200kg。外形特徵亦有多樣。有的雌、雄均有角；有的二者皆無角；有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者，具有兩層：外層為粗毛可蔽雨水，內層為纖細的絨毛，藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。前後肢兩趾間具有一腺體，開口於前部。具有淚腺。

生境分布

生態環境：

1.為飼養家畜之一，口種頗多。

2.為飼養家畜之一，品種多達300餘種。群居動物，以草類粉良。怕熱不怕冷。

資源分布：

1.分布於全國各地。

2.分布幾遍全國，以北部和西北地區為多。

化學成份

山羊或綿羊的腦，羊腦含豐富的抗壞血酸(ascorbic acid)，核黃素(ribolavine)，煙酸(nicotinic acid)，硫胺素(thiamin)，卵磷脂(lecthin)，腦甙脂(cerebroside)，蛋白質，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。每100g羊腦約含水分76g，蛋白質11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；鈣21mg，磷358mg，鐵6.7mg，硫胺素0.14mg，核黃素0.27mg，煙酸3.5mg。此外尚含多種激素，如生長抑素(somatosatin)等。

藥理作用

將剝奪睡眠的山羊腦脊液注入大鼠或兔腦室，可使慢波睡眠明顯增加，大鼠夜間活動較正常減少63%，其腦電低頻率範圍的波幅比正常睡眠時約高50%。此睡眠因子對慢波波幅有特殊作用，此因子對貓、大鼠、兔均能產生促睡眠作用，其種屬特異性不強。另有報道，剝奪睡眠後山羊腦脊液中存在使大鼠活動減少、睡眠增多的物質，腦電圖證實能促進慢波睡眠，命名為S因子。此因子也可從剝奪睡眠的綿羊、山羊等動物腦子及大腦中提取，用蛋白水解酶或竣基肽酶預處理後其促睡眠作用消失。S因子在體內顯效緩慢，腦室內給藥1h顯效，引起慢波睡眠增加的有效持續時間在兔為 5-10h大鼠為 24h，每隻兔的有效劑量少於150pmol。

除睡眠因子外，山羊腦脊液中尚存在使動物興奮的物質，此物質稱興奮因子，可使大鼠即刻出現持續的長時間的興奮行為，表現有探求行為、流涎和過多的修飾動作等，有些大鼠還可能出現驚厥。

從綿羊丘腦下部分離出來的生長抑素（SS），不僅具有抑制生長激素分泌的作用，且表現出對胃、腸、膽、胰等內、外分泌及對胃腸運動的抑制效應，是機體消化功能的重要調節因子。SS可與壁細胞表面受體結合而抑制胃酸分泌，SS尚可對抗組胺。乙酸膽鹼、蛙皮素等刺激胃酸分泌的效應。SS不僅使胰液分泌量減少，且使碳酸氫鹽和胰酶含量降低。SS靜脈注射可使胰島素及胰高血糖素分泌減少，用狗做實驗表明SS可直接作用於B細胞，抑制胰島素分泌，尚可對抗催產素，不飽和脂肪酸等對胰島素分泌的刺激作用。

從羊大腦中尚可提取卵磷脂（磷脂酸膽鹼），其藥理作用見豬腦條。

性味

味甘；性溫

歸經

心；肝；腎經

羊腦的功效與作用

補虛健腦；潤膚。

主體虛頭昏；皮膚皸裂；筋傷骨折

用法用量

內服：煮食，適量；或入丸劑。

外用：適量，研塗；或入脂膏。

注意

不宜多食。

各家論述

1.《綱目》：潤皮膚，塗損傷、丹瘤、肉刺。

2.《隨息居飲食譜》：治風寒入腦，頭疼久不愈。

摘錄

《中華本草》