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溏心蛋 的定义是“蛋白熟、蛋黄半熟不凝固”的蛋料理，“溏”字本义是“不凝结、半流动”，“溏心”指的自然是未凝固的半熟蛋黄，多半呈糊状，这也是它的名称由来。至于后来为何可用“糖”字，是溏心蛋料理会经酱油、糖腌渍，故而形成的用法。
总而言之，溏心蛋是“蛋白熟透凝固，蛋黄呈现半熟状态”的蛋料理，在日本料理店佐酒、温泉蛋是“蛋白未凝固，蛋黄呈现凝固的半熟状态”，甚至可以用吸管吸食，拌饭拌菜的是温泉蛋，做为拉面配料的多半是溏心蛋。
温泉蛋的由来与做法
相传很久以前,有个男孩为ㄌ讨女朋友父母的欢心，而发明这道菜，故以快婿命名也称之为快婿溏心蛋。
溏心但就是煮熟的蛋里，蛋白熟、蛋黄一点点熟又一点不熟的蛋。将蛋置入煮沸加盐的水里，计时5分钟(用大火)后取出剥壳，再浸泡于卤汁隔夜即成。
相关讯息
“溏心蛋”是一道看起来很简单，但却不是很容易的料理。煮蛋的时间如果煮不够，蛋会太生变成“温泉蛋”，但是不小心煮太久的话，又变成了“水煮蛋”了。[1]。
拉面控准备出发！来自日本的人气拉面专卖店“花月岚”近期推出“振薪激省券”，连同拉面的灵魂角色“糖心蛋”，如今只需要10元即能加购，同区还有温泉蛋、高丽菜、菠菜选项。[2]。
不少人钟爱温泉蛋、溏心蛋，浓郁的半熟蛋黄一入口，口中溢满幸福的滋味，不论是当早餐吃，或是配饭、配面都很适合。尤其鸡蛋又是最接近完美的全营养食物，用时下最流行的气炸锅，就能简单作出不失败的鸡蛋料理。[3]。
各人除了分享自己的餐单外，更会大方分享成果，实行互相鼓励，一齐轻松减磅。午餐的蔬菜必须多元化，包括有白灼虾、盐烧鲭鱼、西兰花甘荀，以及酱油溏心蛋，可额外再加上即食豆腐。[4]。
做醉月儿（溏心醉蛋黄）时，在冰箱里腌渍8小时以上或放隔夜，蛋黄会整个入味变成溏心状，放在热热的白饭上还会融化，是最美味的享用时机。[5]。
只要十五分钟，轻轻松松搞定完美溏心蛋，用大同电锅蒸出来的溏心蛋（懒人版）非常简单，如果想要全熟的水煮蛋只要再多蒸个一分钟即可，不用顾炉火，但是要算准蒸的时间！[6]。
美味食谱与制作方法
糖心蛋怎麼做？這裡有共185 道超簡單食譜通通免費看！包括：氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)。[7]。 冰冰涼涼吃起來口感滑順的溏心蛋外面一顆竟然要35元現在就讓寶寶師傅教你怎麼做把錢省起來)。[8]。 身為蛋控的最愛之一-日式溏心蛋！拉麵店看到溏心蛋都會很激動，決定自己滷一碗在家，想吃幾顆就吃幾顆！[9]。
参考文献
- ↑ 立夏 瓜的季节＆溏心蛋. 台湾大纪元. 2017-05-12 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 拉面控爽吃到6月！花月岚“振薪激省券”. udn 联合新闻网. 2020-05-09 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 温泉蛋、溏心蛋好美味！1招作法绝对不失败. 健康 2.0. 2019-12-13 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 自创减糖饮食餐单大公开：饱住减肥. 香港01. 2020-05-24 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 7招让你的蛋料理更吸引人. udn 元气网. 2020-04-27 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 15分钟搞定溏心蛋，用大同电锅蒸出来. udn 联合新闻网. 2020-02-08 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Coolpad 糖心蛋食谱
- ↑ 料理123 超完美溏心蛋|料理
- ↑ 爱料理 icook 绝对成功日式溏心蛋
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