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梨属，Pyrus，是蔷薇目蔷薇科的一个属。落叶乔木或灌木，极少为半常绿，枝头有时具针刺。冬芽具有复瓦状鳞片。单叶互生，在芽中为席卷状，叶边有锯齿或裂片，稀为全缘，有叶柄和托叶。花先于叶开放或与叶同时开放，伞形总状花序；萼片开展或反折；花瓣白色，稀为粉白色，有短爪；雄蕊20～30，药囊常为紫红色；花柱2～5，离生，基部有花盘环绕；子房下位2～5室，每室有2胚珠。果实为梨果，果肉中有石细胞，子房壁为软骨质，种子黑色或近于黑色。

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形态特征

落叶乔木或灌木，稀半常绿乔木。无刺，或有些短枝变成刺状。单叶互生，有锯齿或全缘，稀分裂；托叶早落先叶开放或与叶同时开放。伞形总状花序；萼裂片5枚，或开展；花瓣5枚，白色，稀粉红色，具瓣柄；雄蕊15~30，花药通常深红色或紫色；子房下位，2~5室，每室有2颗胚，花柱2~5枚，离生。梨果，果肉多汁，富含石细胞，子软骨质。种子黑色或黑褐色，种皮软骨质。

品种分布

全世界约有30种，原产亚洲、欧洲以至北非，世界各国皆有分布。中国产14种，分布各地，西北、华北最多。 栽培或野生于平原，崖上或山坡。分布几遍全国，以中部地带最多。据河北省土产公司1979年调查，全省有梨树2019万株，主要分布于石家庄的赵县，邯郸的魏县，沧州的交河；承德的青龙等地山东省果品公司1979年调查全省有梨树1430万株，主要分布于烟台的梄霞、黄县、莱阳，临沂的平邑，德州的陵县，济宁的滕县；山酉省土产公司1979年调查，全省有梨树1000万株，主要分布于晋东南、忻县和晋中地区；安徽有1.5万亩，主要分布于六安、徽州和宿县地区；陕西主要分布于关中平原和陕北；辽宁主要分布于绥中、建平和北镇等县。

栽种历史

两千年前，梨已成为中国普遍栽培的果树。梨的果实富含营养物质，其中有多种维生素和钙、铁、磷等无机盐类，许多品种含糖量可达15%以上。除生食外，可以酿酒、制醋或加工成罐头食品等。许多品种耐贮藏运输。

栽培技术

梨树对于水土适应比较广泛。梨树寿命较长，栽培比较容易，不论山地、平地、沙土、粘土均可栽植，但不同品种系统对气候条件也有不同。所有栽培品种均须用嫁接繁殖，梨的砧木种类很多，华北、西北多用杜梨或木梨；东北常用秋子梨为砧木；长江以南各省多用豆梨和沙梨；西南多用川梨或滇梨。欧洲用榅桲作为西洋梨砧木，有矮化作用。榅桲原产南欧，中国自古引入，在新疆栽培较多，云南也有。

梨树对自然环境适应性强，耐涝抗逆能力也较强，山地、平地都可种植。栽植时需配授粉树。例黄花配新世纪或杭青。

1. 梨树种植时间一般在11月下旬至次年1月，最迟不宜超过早春，株距宜4×6米为宜，彩取密植法可2×3米，等成龄后可分批间伐或疏移。这样第三年亩产即可达千斤，五年超三千斤。
2. 在管理时期，应注意对梨树抹芽，疏花蕾，人工授粉，花期放蜂等，另外花期喷施0.2－0.5%硼酸，0.3%尿素，15PPM苯乙酸钠均能提高着果率。在7－8月高温干旱期对梨树进行灌水，可提高梨产量。
3. 施肥是管理中的一项重要措施，梨树需吸收氮、磷、钾等元素，因此对梨树施有机肥可采用豆饼、棉籽、草木灰、人粪尿等，无机肥可采用尿素、硫酸铵、硫酸钾等。

价值

多为果树及果树砧木。春花雪白，秋叶红艳，供观赏。木材坚硬细致，材质优良。

梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，在古代有“百果之宗”的 美誉，不同种类的梨味道和质感 都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。

除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用，例如著名的布拉德福德梨，就是一种观赏品种。

梨树的修剪方法

1. 幼龄期：除按整形要求培养各级骨干枝外，其余枝条要掌握少疏多留，以尽量扩大结果部位。同时积极培养大、中、小各类结果技组。培养结果技组时，第一年对生长枝留4-6芽（中国梨）或留6-8芽（洋梨）短截，第二年对先端长枝去强留弱，后部即能形成短枝花芽开花结果。对所留长枝继续留4-6芽或6-8芽短截，即可形成良好的结果枝组。对生长势强，花芽较难形成的品种，宜采用先放后缩的方法培养技组。枝条经长放后，生长势转缓，待后部形成花芽后，再进行回缩或短截。
2. 初果期：树形已基本形成，此时应对中心干落头开心，控制树高并改善上层光照条件。同时逐步清理各类辅养枝。
3. 盛果期：为稳定产量，单株或单位面积上每年应保持一定的总枝量，其中长枝应占10％-15％，并在树冠内外分布均匀。当枝组上果枝较多时，除适当回缩外，可按预备枝与结果枝（2-3）：1的比例剪留果枝。做到大年树重剪长、中果枝，留作预备枝，同时轻剪生长枝促使成花，小年树基本不剪果枝，并充分利用中、长果枝和胶花芽枝结果，同时重剪生长枝，促使来年生长新梢而少形成花芽，减少大年的成花量。当骨干膏角度开张过大，致枝头下垂或大、中型枝组结果部位外移严重，后部光秃时，要及时回缩疏枝，抑前促后，使更新复壮，维持树势，延长盛果年限。
4. 衰老期：梨树内膛容易发生徒长技，可用来形成新树冠，继续结果。缺乏适当的徒长枝时，可选骨干枝的适当部位进行露骨更新、剪锯口下应留角度适宜的领头枝，加以短截，其下枝条也相应地进行短截，以提高复壮能力。梨隐芽寿命长，数量多，树冠更新的效果好。