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天兴居炒肝店[1]，是一家始创于1862年的北京中华老字号饭店，隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司，以炒肝为经营特色，是炒肝的起源地。
历史
始建于清朝同治元年（1862年）的会仙居位于北京前门的鲜鱼口，店主为刘永奎，最初是一家经营黄酒和花生米、皮蛋、咸蛋等下酒菜的小酒馆。 清光绪二十年（1894年），在后任店主刘喜贵的经营下创造出了炒肝，因物美价廉、服务周到，而受到了食客的青睐。
天兴居炒肝店，原名会仙居，清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业。1933年，会仙居斜对面新开了一家专营炒肝的天兴居小吃店，两家店形成了互相竞争，在竞争中逐渐形成了一套独特的炒肝制作技艺，欲与会仙居争雄，便在提高炒肝质量上狠下功夫，天兴居逐渐兴旺起来。
1956年公私合营，会仙居与天兴居合并，由会仙居做炒肝技术最好的师傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使北京炒肝的传统风味得以继承。
天兴居炒肝有着“味浓不腻，稀稠适度，吃蒜不见蒜”的特色，说的是做炒肝的过程中放入蒜辫子煮的水增加蒜香，出锅前再点一点明蒜，这样做出来的炒肝只能吃出蒜香而没有蒜的臭味，同时还能够让汤色鲜亮。
1997年获授中国烹饪协会“首届全国中华名小吃”称号，“吃遍北京十大正宗特色小吃店”。
2006年被中华人民共和国商务部认定为首批“中华老字号”饭店。2007年，天兴居的炒肝制作技艺被列入北京市崇文区级非物质文化遗产保护名录。[2]
分店
- 天兴居(鲜鱼口街店)，总店
地址： 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)，营业时间： 07:00-21:00
- 天兴居(天坛东路店)、
- 天兴居(东四十条店)、*
- 天兴居(白云路店)、
- 天兴居(和平里店)。