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| 甜醋 |
甜醋又叫"添丁甜醋"，醋的一種，偏甜，顧名思義，就是婦女生產後用於補身之用的調味醋。著名的作法是用來煲姜醋蛋、豬腳姜，特別適合於產婦坐月子補身、催乳，也是廣東傳統的坐月子必備食品之一。
基本信息
中文名； 甜醋
外文名； HADAY VINEGAR SWEETENED
主要原料； 白砂糖，水，食用酒精，米酒，香辛料，焦糖色，三氯蔗糖
是否含防腐劑； 否
主要營養成分; 能量，蛋白質
儲藏方法； 請貯存於陰涼乾燥處，開蓋後冷藏
產地； 廣東佛山
規格； 450ml、4.9L、10.5L
簡介
甜醋是深受女性喜愛的特色醋，酸酸甜甜，還有多種人體必需的氨基酸，可以用原醋或兌水飲用，亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風味食品。甜醋平時也可用於烹調，比較滋補。不過，在廣東，如果不是想做豬腳姜或者家裡有人坐月子，一般都不買這種醋來烹調。
甜醋製作工藝
甜醋(Sweetened black vinegar)以廣東的八珍甜醋最為著名，原料與熏醋相同，先製成熏坯，再以熏坯和白坯各半，並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬製而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補益作用。
甜醋姜豬腳湯
譜原料 主料:豬腳500g、雞蛋4隻
輔料:黃姜300g
調料:甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
製作方法
1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水，等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;
2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份;鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒;炒至薑片微微發乾，盛出待用;
3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份;
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋;
5.再倒入黑米醋，大火煲開;
6.加入已經剝殼的雞蛋;再倒入炒乾的薑片，再次煲開;最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。
適用人群
準備懷孕的女性
健康提示
補益氣血、健脾醒胃、活血行瘀;
神經衰弱屬氣血不足者，婦女症見身體虛弱，或頭痛，或眩暈，或失眠，或心悸等，亦可用於婦女月經不調或產後體弱者。神經衰弱屬陰虛內熱以及外感有實邪者不宜飲用本湯。[1]