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事实揭露 揭密真相
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智慧果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木

苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含量丰富,

有助于代谢掉体内多余盐分,苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。

苹果是一种低热量的食物,每100克产生大约60千卡左右的热量。

苹果中营养成分可溶性大,容易被人体吸收,故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩。

主要品类

苹果品种数以百计,分为用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。

3类品种的大小、颜色、香味、光滑度 (可能还有脆性、风味)等特点均有差别。

不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,

常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,

尤其在欧洲特别普遍。最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种,

要查出一个“属谱”似乎也并非难事,但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处,

并且每个种都可以提供一些水果,虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看,

苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。

大概在2000多年前,世界各地的果园都有种植。

苹果树多为异花授粉,有2~4%的花座果较为理想。

虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,

通常圆形,直径50~100毫米,带红色或黄色。

品种特征

形态特征

蔷薇科,苹果[1]

属落叶乔木,高达15米,树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,

小枝幼时密生绒毛,后变光滑,紫褐色。叶序为单叶互生,椭圆形到卵形,

长4.9~10厘米,先端尖,缘有圆钝锯齿,幼时两面有毛,后表面光滑,

暗绿色。花白色带红晕,径3~5厘米,花梗与花萼均具有灰白色绒毛,

萼叶长尖,宿存,雄蕊20,花柱5,大多数品种自花不育,需种植授粉树。

果为略扁之球形,径5厘米以 上,两端均凹陷,端部常有棱脊。花期4~6月,果期7~11月果熟。

生产栽培

气候要求

气温

苹果树是喜低温干燥的温带果树,要求冬无严寒,夏无酷暑。

适宜的温度范围是年平均气温9~14℃,冬季极端低温不低于-12℃,

夏季最高月均温不高于20℃,≥10℃年积温5000℃左右,

生长季节(4~10月)平均气温12~18℃,冬季需7.2℃以下低温1200~1500小时,

才能顺利通过自然休眠。一般认为年平均温度在7.5~14 ℃的地区,都可以栽培苹果。

苹果自然休眠期较长。如冬季温度高,不 能满足冬季休眠期所需低温时,春季发芽不齐。

从世界栽培苹果最多地区来看,冬季最冷月(北半球1月,南半球7月)平均气温在-10~10 ℃之间,

才能满足苹果对低温的要求。中国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。

生长期(4~10月)平均气温在12~18 ℃ ,夏季(6~8月)平均气温在18~24 ℃,

最适合苹果的生长。秋季温度,白天高夜间低时,果实含糖分高,着色好,果皮厚,果粉多,耐贮藏。

降水量

苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量,

实际能利用到果树吸收的约为1/3,这样生长期降水量能有540毫米,

已足够用。在4~9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水,

中国北方降水量分布不均,70~80%集中在7~8月 间,春季则水量不足。

在内陆降水量少的地区,水量不足,因此在建园选地时,必须考虑到灌溉条件和保墒措施,同时也要注意雨季排水措施。

日照

苹果树是喜光树种,光照充足,才能生长正常。据山东农大测定,

泰安地区金冠、新红星,光 照补偿点为600~800米烛光,饱和点在3500~4500米烛光。

在此范围内光照强度增加,光合作用也加强。日照不足,则引起一系列反应,

如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差,花芽分化少,营养贮存少,开花座果率低,根系生长也受影响,果实含糖量低,上色也不好。

土壤

土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之,

苹果 需要土壤肥沃深厚,排水良好,含丰富有机质,微酸性到微碱性。

大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响,如造成树冠偏斜,影响开花,授粉,破坏叶器官,以 及落果等,所以在风大地区建立苹果园,必须营造防风林。

苹果冬季管理技术

冬季(12月—2月)是苹果树的休眠期,果园管理的重点是冬剪,

苹果功效

苹果含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,

吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,

有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,

心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,

能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一疗程,苹果具有降低胆固醇含量的作用。

苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分,

是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”,营养成分更是果肉的10倍以上。

苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙,能有效双向调节人体内分泌,促进细胞微循环,

提高细胞活性等。然而,苹果籽中含有毒性物质氰苷。

氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸(HCN)。

每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克,几乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用苹果时,也应避免食用果核部分。

食用方法

可生食或煮熟食用,也可做成果干、果酱、果子冻等,苹果在很多甜食中都会用到。

在生食或烹制之前 最好在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化,要赶快食用或根据特点用途烹制。

煮苹果时可加足量 的水用文火煮。为了提高速度,

可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。

根据苹果的种类决定是否加糖和其他 种类的水果。苹果煮熟后,

所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。

最佳食用时间

中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候,那时候吃苹果有利于身体吸收,所以吃苹果尽量选择在中午的饭前/后半小时。

食用忠告

忠告1:不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。

忠告2:苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,

吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果,因为它们必定要经过保鲜处理,而且国外水果打蜡更为普遍。

忠告3:新鲜苹果表面天然有一层果蜡,但还有薄薄的果粉,

并非光可鉴人的样子。苹果收获后,为了提高商品价值并延缓苹果的失水,

常用打蜡机进行上光,并可能有保鲜剂处理之类问题,故看到表面特别漂亮发亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。

忠告4:最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果,

这样的苹果重金属和农药残留会少得多,即便不等于零,也会比普通苹果皮中残留量小,吃果皮更为放心。

早上空腹吃苹果好吗

身体情况并不是很好的人,早上最好不要空腹吃苹果,尤其是一些肠道不好的人。对于一些戒冷的人,早上空腹吃苹果会引起胃部不适。

对于身体很好的人来说,早上空腹吃苹果有一定益处,但是也不能过度吃苹果,如果早上吃的苹果过多,很容易导致身体不适。建议吃一个即可。

在早上的时候,尤其是处于空腹的状态下,吃苹果可以补充大量糖分,因此说早上吃苹果对于我们身体益处很大。

苹果所蕴含的半乳糖荃酸对人体排毒有益,早上吃苹果有利于防止胆结石。当然苹果不能代替正餐,早上吃过苹果之后仍要进食早餐,否则易造成饥饿。

参考文献

  1. 苹果 .中国植物志