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山羊

原圖鏈接來自 中國食品報社主辦 的圖片

中文名稱：山羊 英文名稱：goat 拉丁學名：Capra aegagrus hircus 分布區域：江蘇部分地區、乾燥區域和溫帶      門     ：脊索動物門      目     ：偶蹄目      屬     ：羊屬      族     ：羊族      界     ：動物界      綱     ：哺乳綱      科     ：牛科      種     ：山羊品種 亞       種：羊亞種 亞       目：羊亞目 亞       門：羊亞門 亞       科：羊亞科 亞       屬：羊亞屬 亞       綱：羊亞綱

山羊又叫夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一樣，是最早被人類馴化的家畜之一。全球已有一百五十多個山羊品種，可以分為以下類別，奶山羊、毛山羊、絨山羊、毛皮山羊、肉黑山羊和普通地方山羊。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。美國科學家通過轉基因技術培育出轉基因山羊，據稱其乳汁中可產生大量人類丁酰膽鹼酯酶，這種酶是對付神經毒氣彈的強力解毒藥。但對於轉基因食品安全性以及對人體的危害在學術界仍存在爭議。

中國山羊飼養歷史悠久，早在夏商時代就有養羊文字記載。一千多年前，中國勞動人民就開始飼養山羊，後逐步形成規模。山羊生產具有繁殖率高、適應性強、易管理等特點，至今在中國廣大農牧區廣泛飼養。改革開放後，中國山羊業發展迅速，成就顯著。中國山羊分布的地區較為廣泛，遍及全國，全國有一半以上的省（區）山羊頭數超過綿羊。山羊釋名野羊。像羚羊但角大，角下彎的，山羊有兩種，一種大角盤環，肉重百多斤；一種角細。它的角很大，有時是下墜的，暑天塵露落角上，角上長草。

常見品種

• 沂蒙黑山羊

是山東省地方優良黑山羊，也是山東省十大畜禽種質資源獲重點保護。

• 滄山黑羊

滄山黑山羊，被認定為綠色山羊品種

• 波爾山羊

是世界上最優秀的山羊品種，具有體型大、生長快、繁殖力強。

生活習性

摺疊好動性

山羊勇敢活潑，敏捷機智，喜歡登高，善於遊走，屬活潑型小反芻動物，愛角斗。

摺疊覓食性

山羊的覓食力強，食性雜，能食百樣草，對各種牧草、灌木枝葉、作物秸稈、菜葉、果皮、藤蔓、農副產品等均可採食，其採食植物的種類較其他家畜廣泛。據對5種家畜飼餵植物的試驗，山羊能採食的植物有607種，不採食的有83種，採食率為88%。

在飼草匱乏的情況下，山羊覓食力較強。在荒漠、半荒漠地區，牛不能利用的多數植物，山羊也能有效利用。山羊的採食時間大多集中在白天，日出時開始採食，但並不連續採食，而是在每天的一定時間內攝食量大，而在其他時間進行反芻、休息。據測定，每天清晨和黃昏，山羊的採食量大。因此，在舍飼或半舍飼半放牧時，供給山羊的草料應多樣化，且需少食多餐。

合群性

山羊具有較強的合群性。無論放牧還是舍飼，山羊總喜歡在一起活動，其中年齡大、後代多、身強體壯的羊擔任「頭羊」的角色。在頭羊帶領下，其他羊只能順從地跟隨放牧、出入、起臥、過橋及通過狹窄處。合群性給山羊的大群放牧提供了便利。

多胎性

山羊繁殖力強，具有多胎多產的特點。大多數品種的山羊每胎可產羔2—3隻，平均產羔率200%以上。

喜潔性

山羊喜清潔、愛乾燥，厭惡污濁、潮濕，其嗅覺高度發達，採食前總是先用鼻子嗅一嗅，凡是有異味、沾有糞便或腐敗的飼料，被污染的飲水或被踐踏過的草料，山羊寧願受渴挨餓也不採食。因此，羊場應選擇在乾燥、通風、向陽的地方，餵給的草料要少給勤添，飲水要放在水槽或水盆里，保持清潔衛生。

飼養方式

山羊的飼養主要有兩種方式即：放牧飼養、舍飼圈養兩種方式。放牧飼養可以節省草料、設備等費用、飼養成本低、但受氣候和季節的影響，尤其是冬季放牧是得不償失。提倡舍飼圈養、使羊能均衡發育，還能合理利用飼料，飼料利用率相對較高，易形成養殖規模，提高商品率。

實用價值

羊奶含乾物質、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高於牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。是嬰幼兒、老人、病人的營養佳品，是特殊工種、兵種的保健食品。

遼寧絨山羊是我國珍貴的產絨山羊品種，所產山羊絨因其優秀的品質被專家稱作「纖維寶石」，是紡織工業最上乘的動物纖維紡織原料。遼寧絨山羊在絨毛品質、產絨量等方面，居世界同類品先進，被譽為「中華國寶」。

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