金丝蜜枣

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金丝蜜枣是红枣的加工类产品，又称为京式蜜枣、北式蜜枣，金丝蜜枣多为琥珀色，多呈现为透明或者半透明的状态。素有金丝琥珀之称, 驰名中外。在吃的时候能拉出很长的蜜丝，它的名字也因此得来，金丝蜜枣口感好，味道甜，能补中益气，也能健脾益胃。

目录

金丝蜜枣的功效与作用

1、抗病防癌

金丝蜜枣中含有丰富的植物蛋白和天然多糖，它们能促进人体血液中白细胞的生成，也能清理血液中的胆固醇和多种毒素，平时人们食用以后，能预防细胞癌变，也能促进免疫细胞再生，它不但能预防癌症，还能减少多种常见疾病发生。

2、预防高血压

金丝蜜枣中含有多种对人体有益的微量元素，其中芦丁这种物质的含量就比较高，它是一种天然的血管软化剂，既能增加血管韧性与弹性，又能清除血液中的胆固醇，促进血液循环，可以让人类的血压处于正常状态，从而也就减少了高血压的发生。

3、益气补血

平时人们多吃一些金丝密枣，还能益气补血，能缓解中气下陷与中气不足，也能提高人体的造血功能促进血红细胞在双对人类的气血两虚和面色暗黄以及贫血等症状，都有一定预防和缓解作用。

4、补钙壮骨

金丝蜜枣还能预防骨质疏松，它含有丰富的微量元素钙，而且含有一些能促进钙吸收的维生素d，平时人们食用金丝蜜枣以后，可以快速把其他食物中含有的微量元素钙吸收和利用，能促进骨骼发育，增强骨骼密度，对维持人体骨骼健康有很大的好处。

技术要点

①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄地品种。果实应在自熟期时采收，清除有病虫害地和损伤地果实。

②分级。将果实按大、中、小 分成3级。

③清洗。将鲜果用清水洗净。

④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀，纹距1 mm左右，每果划纹50~80条，深达果肉厚1/3，从一端划 到另一端，不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室，用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2~3小时，待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%~0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7~10小时，来代替熏蒸。

⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

⑦糖煮。将50~60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中，糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸氢钠，用大火加热煮沸。开锅后，加入50%的冷糖液2.5 kg，此后一直保持文火。再沸时，再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时，分6次加入干砂糖。第1~3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg; 第4~6次加糖10 kg，最后加糖煮沸10分钟后，加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟，当 枣呈透明饱满时即可。

⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时，使 其吸糖充分。

⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干，均匀地摊在竹制枣床上，放入

烤房中烘烤12小时左右，前4小时温度保持在55~65℃，中间5小时维持70~ 75℃，后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%~25%，不粘手时即可 出房。

⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。

⑾回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右，温度保持在65~70℃,待含水量为16%~19%时，即可出 房，冷却。

⑿分级。将成品分成4个级(一级50~70粒/kg，二级90~110 粒/kg，三级130~150粒/kg，四级160~190粒/kg)。

⒀包装。用聚乙烯塑料食品袋包装。

由于金丝蜜枣含糖量极高，因此糖尿病人慎食!

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