刘波平查看源代码讨论查看历史

中国青年网重庆11月16日电 重庆有位远近闻名的“厨神”，人称“刘司令”。2007年菲律宾马尼拉举办美食活动，他在菜板和猪肉中间放一块丝绸，并在绸布上完成了切猪肉，手起刀落，整块猪肉转眼成丝、均匀滑落，绸布却完好无损，“绸缎上取肉丝”的绝活，让“刘司令”被人熟知。

　　“刘司令”本名刘波平，出生于一个厨师世家。16岁学厨至今，从业已32年，他精通渝菜，并对其中186个菜品进行创新改良，使之更适合现代人口味。他还获得过巴渝工匠、重庆市第五届劳动模范、中国厨艺高级技能研修班导师、上海FHC国际烹饪大赛裁判、中餐世界锦标赛裁判等荣誉。然而在刘波平看来，和这些头衔、奖项相比，用心烹饪和传承中华饮食文化才是最要紧的事。 　　

　　厨师不只是工作，更是事业

　　刘波平和其他兄弟姐妹一样，自小受父母影响，对烹饪产生了极大兴趣。16岁开始学厨，由于没师傅教，就去书摊买书回来自己学，“刚开始是最基础的摆盘，后面才慢慢学做菜”。

　　“厨师不仅仅是一份工作，更是一项事业”，因为热爱，私下喜欢学习和琢磨，即便是别人随口说哪里有不错的美食，不论多远，他都会抽空去品尝，回来后再三琢磨，直到能做得口味跟人相近才罢休。如果是去外地，行李箱中装的也全是烹饪书籍。“我把‘做菜’不叫‘做菜’，叫‘玩菜’”，在他看来，做菜的时候是非常幸福、享受的。