丝瓜炒鱼片查看源代码讨论查看历史
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是人们爱吃的蔬菜之一。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，平时多做点吃它，就可以少去美容院了。今天就用鱼片搭配着丝瓜一起炒， 很简单的快手菜， 但要注意丝瓜要现切现炒，避免丝瓜氧化变黑； 而鱼片呢，要用蛋清来腌制这样会更嫩； 炒鱼片时要注意小心的翻动， 避免鱼片炒碎了。赶紧跟着我学吧。
丝瓜炒鱼片的用料
- 草鱼片1块
- 丝瓜1根
- 姜末1小勺
- 蛋清半个
- 淀粉1小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 油盐适量
丝瓜炒鱼片的做法
- 准备好材原料；
- 鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；
- 烧锅开水， 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；
- 鱼片变色后捞出来备用；
- 热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
- 加入适丝瓜片进去翻炒；
- 丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒， 注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；
- 加入适量的盐调味翻炒均匀；
- 最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中， 表面撒上胡萝卜碎。
- 端上桌了。[1]
丝瓜每到夏季处处可见其鲜嫩脆绿身影。 一般丝瓜以外型来分，可分为长型与圆筒型，市面上最常见的丝瓜又可分为以下四种，长型包括情人丝瓜与角瓜；圆筒型则有青皮丝瓜与白皮丝瓜，虽然丝瓜生长力强，一年四季皆可种植，但因适当生长温度为摄氏23～30度左右，所以主生产区多在台湾中南部，且盛产期集中于5月～9月。
丝瓜摘心
摘心是丝瓜管理中的一项重要工作，与丝瓜产量的高低有著直接的关系。有些丝瓜长势弱，特别是在低温季节，经常发生空棵坐不住瓜的现象。如果在管理丝瓜时采用了空棵前就早摘心的管理方法，后期丝瓜获得了很高的效益。 传统的摘心方法 在主蔓生长有13-15片叶时先留瓜后摘心，一般在采收3-4个果实后就发生茎秆细弱，生殖生长过剩而营养生长不良的现象。所以不得不再采用空棵的方式进行养蔓，从而保证营养生长与生殖生长的平衡。也有的采用5片叶留一个瓜的方式来养蔓。但仔细分析，这种空棵养蔓，多叶养瓜的方式实际并不可取，因为其严重影响了结瓜期丝瓜的连续结果。
丝瓜施肥原则及方法
丝瓜是喜肥作物，一般不会疯长！丝瓜根系强大，生长期长，产量高，需水需肥量大，因此，应施足基肥，勤施追肥，是获得高产的重要措施之一！
勤施薄施，结瓜前控制水肥，结果后及侧蔓盛发时施重肥，并重视磷、钾肥的施用。
整地定植 定植前，首先在棚内深耕晒垡，耕翻20㎝以上，每667㎡施3000~5000㎏腐熟优质有机肥。耙平起垄定植。行距60㎝、株距30㎝，每667㎡3500株。 定植后，前期施2~3次提苗肥，每次每667㎡追施优质腐熟粪尿肥100~150㎏，随水冲施，以满足发棵的需要。结果盛期追肥5~6次，每次每667㎡追施腐熟人粪尿200~300㎏或氮、磷、钾复合肥25~30㎏。为提高坐果率，当雌花开放后，选择晴天上午9时前，采摘盛开的雌花进行花人工授粉。开花后10天后即可采收。适期采收。保证商品质量！
丝瓜美白淡斑抗皱
丝瓜味甘性平、消暑凉血、解毒通便；丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素；美白皮肤、消除皮肤斑块的维生素C；消除皮下斑点，使皮肤变得白而细嫩的维他命B2(核黄素)。 丝瓜可以让你从里到外都健康美丽，新鲜丝瓜煮来吃，可以煮成多样料理，煎、炸、炒、煮汤样样可以；丝瓜藤茎切开流出的汁液是“美容水”可当化妆水；用老丝瓜的瓜络(丝瓜布)刷洗身体与脸部可帮皮肤去角质，让原本粗糙的皮肤变得滑嫩。
增强免疫力抗癌
丝瓜含干扰素的诱生剂，能刺激人体产生干扰素，增强人体免疫力，亦能抗病毒及抗癌。丝瓜还含有类胡萝卜素，维他命C、维他命E、微量硒。丝瓜还有抗氧化作用，可抑制癌细胞成长。 丝瓜含水量达95%，癌症病人在接受化疗后没味口吃不下东西；唾液腺分泌不足患者，如头颈癌，鼻咽癌病人；放疗病人(头颈部)吃清炒丝瓜或丝瓜汤，滑嫩香甜好入口的特性对化疗及放疗患者是很好的选择。[2]
丝瓜对身体的好处
- 丰胸：丝瓜维生素B可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
- 丝瓜热量低、水分高达95%，是糖尿病患首选食材。
- 所含皂甙能强化心肌，止咳化痰，对肺炎双球菌有抑制作用。
- 丝瓜的叶酸含量10微克/100克，能保护心脏血管的功能。
- 丝瓜含钾量不高，同时低钠，长期服用类固醇、利尿剂、泻药、过胖者，可吃丝瓜补充钾还可以减少钙与镁从尿中流失，在血管中，血钾可使收缩压与舒张压明显较低。
- 含木聚糖、木胶、黏液汁、瓜胺酸组合在丝瓜内，除增进食欲，血流畅通，使痰液稀释，利尿。
挑选丝瓜的诀窍
买丝瓜时要挑外观头与尾匀称，瓜皮颜色翠绿、花尚未掉落鲜嫩，瓜纹明显，瓜身坚硬，手感沉重，有弹性者佳。 丝瓜可以做成多种料理，如干贝丝瓜烩豆腐；丝瓜炒海鲜；清炒丝瓜；丝瓜面线等等。 但是平时手脚冰凉者，容易腹泻的人不宜多吃；肾功能衰竭限钾者，吃丝瓜需先烫过，除去钾离子后再吃。
丝瓜怎么吃？
中医师罗珮琳表示，因为丝瓜属偏凉食材，若正在拉肚子、生病中或病后疗养期间的人皆不适合食用，除非疾病原因为感冒发烧，可吃一点丝瓜来让身体更舒适一些。 此外，很多人认为丝瓜不适合寒性体质者，其实煮过的丝瓜寒性已减低，只要不大量食用并不会有太大影响，若仍有疑虑，建议添加温性食材如姜、蒜、葱来做中和。