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| 絲瓜炒毛豆 |
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中文學名:絲瓜炒毛豆 |
絲瓜炒毛豆
絲瓜炒毛豆是江南一帶的特色傳統名菜，屬於江浙菜。把絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；毛豆剝殼，
黑木耳泡開洗淨撕成小塊；熱鍋入油，油溫後放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續煸炒；調入鹽、雞精翻炒均勻；大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
中文名 絲瓜炒毛豆
分 類 炒
口 味 鮮美 主要食材 絲瓜
主料 絲瓜、毛豆
調料 精製油、鹽、糖
做法 1、絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鐘，放鹽量為一菜的量。
2、鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。
做法二
用料 絲瓜300克， 毛豆200克，
輔料 玉米油15克， 火腿40克， 蔥5克， 鹽2克， 味精少許， 姜5克，
絲瓜炒毛豆
毛豆去皮洗淨以後用開水焯燙幾分鐘，撈出來控干水分備用
絲瓜去皮洗淨，準備好蔥姜和火腿腸
絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片，炒鍋油熱以後加蔥姜爆香
加入火腿腸翻炒，加入絲瓜塊翻炒
加入煮熟的毛豆翻炒，加入適量鹽
再加適量味精翻勻出鍋
烹飪技巧
絲瓜不用久炒否則口感不好了就。
小貼士
營養價值: 絲瓜 - 絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效。【所有絲瓜菜譜】
毛豆 - 菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高，是公認的無公害或小污染的安全保健食品，深受亞洲國家尤其是日本及我國沿海城鄉居民...【所有毛豆菜譜】
原料： 絲瓜、毛豆、黑木耳。
調料： 鹽、雞精。
做法
1、絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；
2、毛豆剝殼，黑木耳泡開洗淨撕成小塊；
3、熱鍋入油，油溫後放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續煸炒；
4、調入鹽、雞精翻炒均勻；
5、大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。[1]