一簍油水餃檢視原始碼討論檢視歷史
 |
一簍油水餃又稱一簍油餃子、一簍油，是河北邯鄲地區漢族的風味麵食小吃。一簍油在1999年與「叢台酒」一同是中國大陸商務部認定的「中華老字號」，並榮獲中華金鼎，河北省名小吃等名譽稱號。和一禾水餃、一口香水餃同為邯鄲地區較為出名的水餃類麵食小吃。[1]
起源
據傳一簍油水餃是由王一香創建，在王一香早年與其父在趙國都城邯鄲南門外開一肉包鋪。有一天，趙國大將廉頗在武靈叢台點兵路過南門外時，聞着王一香肉包鋪的肉包香味，廉頗就來購買包子，不巧包子已賣完。廉頗一急之下，將案板上的沒有蒸好的包子全部扔到開水鍋里，一會兒包子全浮上來，廉頗吃後連聲叫好說道：「真是一咬一簍油，真香。」此後，王一香把包子鋪改為「一口油」水包館。後來的李氏後人繼承了「一口油」的製作方法，成品汁液豐富，包裹餡心，吃時流油，在北宋年間改為「一簍油」，傳至至今。
現代考察
根據現有的資料可查的是，關於一簍油水餃的歷史始於1937年。早在民國時期王金堂在邯鄲市洛新街水餃館創製。由於餃子選料精細，堅持用新肉（當天宰殺的肉），配上小磨麻油和其他上等調味品，精心制餡、包制，成熟後汁包餡，吃時流油，所以叫一簍油水餃。
製作方法
1、將豬肉絞成餡，加入醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯拌勻上以勁，把蔥白（剁碎）與香油一起放入拌勻成餡。
2、麵粉倒入盆內，加清水和成麵團，放案板上搓條，揪劑，擀成皮包上餡。
3、水燒開，下入水餃，中間點兩次涼水燒開，水餃熟後撈出即成。
視頻
熱烈祝賀一簍油水餃二店開業！