酿酒酵母

酿酒酵母
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酿酒酵母 酵母菌是一种单细胞生物，属于霉菌的一支，繁殖的速度非常快，且具有发酵的能力，在食品工业上常用于酒类的酿造及面包烘焙制造上。啤酒发酵所使用的啤酒酵母菌，并非人体的正常原生菌丛。在口腔、痰液、粪便中并不常见到其踪迹，但它仍能在人体的呼吸道、肠胃道及泌尿道繁殖。通常在经过5～10次成功发酵后，由于污染增加，无法继续做为啤酒发酵之用，就利用它含有丰富营养素的附加价值退休成为营养品，也就是健康食品史上所谓的“啤酒酵母”。

目录

营养价值

富含丰富的蛋白质、维他命B群、天然纤维质、多重必需氨基酸与矿物质。因其营养成分和鸡精相似，故又被称作“素食者的鸡精”。其中，啤酒酵母中拥有极高的蛋白质，并富含氨基酸，是补充优质蛋白质的最佳来源。

功效

啤酒酵母中的酵母蛋白，有帮助消化、加速胃排空功能，减少食物在胃中的停留时间，所以胃酸产生的速度也减少，间接改善胃食道逆流。