花惠生

花惠生

来自 iSEE创新奖的图片

花惠生，(1956年– ），江苏菜系代表性大师，苏州浒墅关镇人，现任金陵酒店管理公司副总裁；掌管130多家星级酒店的总厨工作，事无巨细，来者不拒，真知灼见，一针见血，事多繁杂，他如弹钢琴般，音准律齐，是金陵饭店集团餐饮成败的灵魂人物。同时任江苏省烹饪协会副会长、江苏省烹饪协会名厨委员会主任，中国烹饪国际评委。运斤掌勺4６年，多次主理国内外政界、商界人士的高规格宴席；多次前往国内外超一流酒店学习、交流，举办美食节。先后出版《金陵美肴88》、《金陵美点100例》、《花惠生烹饪艺术》等著作。创作设计的《花惠生厨房管理软件V1.0》、《花惠生厨房管理软件V2.0》、《花惠生餐饮管理系统软件V2.0》三次获国家专利证书。

经历

1956年出生于苏州浒墅关镇， 1972年花惠生进入吴县烹饪培训班。先后在木渎石家饭店和西山金庭饭店实习和工作。他有幸入行之初就遇到技艺精湛、诲人不倦的杨根泉，张盘生，汤尚义，吕根发，杨泉林等名厨，使得自己眼界开拓。

1978年被选送到南京丁山宾馆，当时丁山堪称江苏烹饪水平最高的殿堂之一。最令他庆幸的是拜徐鹤峰为师，使之熟练掌握了江苏菜的风味特点和厨管精髓，1983年8月，他以烹饪骨干的身份，调入金陵饭店，历任领班、中餐厨师长、行政总厨等职。他多次参加省烹协举办的赛事活动担任裁判长，屡见妙语连珠，点评到位，让人心服口服。他只要落座，选手便心定顺遂，可以说，花大师是江苏烹饪业的“定海神针”。

1998年江苏省首届名厨名菜交流展示会，他在全省 138家星级饭店中脱颖而出，获“五星名厨”称号，其制作的“酥皮海味”、“黄油焗龙虾”两菜获总分第一，并荣膺“最佳创新名菜名点”称号。

他主理过诸多重大活动和国宴并亲自设计菜单，其中有：“2001年世界华商大会”“2005年全国城市运动会”“2013年亚洲青年运动会” “2014年世界青少年奥林匹克运动会”“2015年国家公祭日” 曾为诸多国家领导人及外国政要名人等亲自掌勺，受到中外贵宾的好评。曾多次率团赴海内外成功地举办 “淮扬菜”“国宴菜”“世界名厨汇演”“金陵菜”等美食节活动。他在厨坛辛勤耕耘了40多年，上级给予他极高的褒奖；