菜单成本

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菜單成本是中國專有名詞。

漢字是用於記錄漢語，進行書面交流，傳承民族文化的書寫符號系統，也是最富有民族特色的中國書法藝術的載體，是中華民族智慧的結晶，它蘊藏着許許多多的文化內涵。

名詞解釋

菜單成本是指企業為改變銷售商品的價格，需要給銷售人員和客戶提供新的價目表所花費的成本，它用來衡量高通貨膨脹使得企業頻繁變動物價的成本。

菜單成本的含義解讀

高通貨膨脹，哪怕是被完全預期到了，要求企業頻繁的改變價格，因此，預期到的高通貨膨脹導致與改變價格相聯繫的成本，這被稱為菜單成本。菜單成本不只是印製新菜單的成本，還包括向客戶宣傳新價格、在產品上更換價格標籤和告知銷售人員的成本。

它是新凱恩斯主義為反擊新古典主義的批判，並證明其所主張的價格黏性的重要理由。關於菜單成本能否引起價格的短期黏性，經濟學家們的觀點是不一致的。一部分經濟學家認為，菜單成本通常非常小，不可能對經濟產生巨大影響。另一部分經濟學家卻認為，菜單成本雖然很小，但由於總需求外部性的存在，會導致名義價格出現黏性，從而對整個經濟產生巨大影響，甚至引起周期性波動。

菜單成本論

菜單成本論又叫成本的價格調整論，是在價格黏性和經濟周期的基礎上提出的經濟概念，該理論認為，菜單是有成本的，並且成本的存在會阻礙廠商調整價格，儘管廠商是價格的決定者，但是，由於價格成本的存在，廠商不能隨意調整價格。菜單的成本包括∶研究和確定新價格的成本、重新編印價目表的成本、通知銷售點更換價格標籤的成本，以及一些機會成本等。

實質上，一些商品的價格產生變動之後，除了會帶來上述看得見的成本之外，還會帶來一些無形的成本。比如，頻繁變更價格使消費者覺得麻煩和不快，感到無所適從，嚴重的還會對企業的經營狀況及管理狀況產生懷疑，在人類避害趨利心理的引導下，往往選擇對頻繁變價的商品避之大吉。相反的，產品價格保持穩定水平，可以給消費者傳遞產品質量穩定的信息，減少相應麻煩。肯德基的一種套餐兩種定價就是出於對菜單成本的考慮而做出的定價策略。細心的消費者或許了解過，有些肯德基菜單正反面的食品組合基本是相同的，但是相同的食品價格卻不相同。如一家肯德基的香汁雞扒飯正面標註的價格是20元，背面標註的價格卻是16.5元。他們的目的很明確，背面的標價就是為了在某些特定的時刻或者人少的時候吸引消費者過來就餐而採取的定價策略，兩種價格印在同一張菜單上，就會降低菜單成本，不用為了特殊節日再重新制定一套菜單，他們的菜單成本只要消費者翻個面即可。

我們可以這麼理解，商品的價格是有黏性的，當菜單的成本大於調價之後為商家帶來的利潤變動時，廠商是不會輕易調整價格的，只有當調價之後的利潤變動量大於菜單的成本，廠商才會有調價的動力。