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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>麻辣藕条 </big>'''
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<small>[https://img2.baidu.com/it/u=898297085,403373987&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=892&h=500 来自网络的图片]</small>
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麻辣藕条是由莲藕等为主要食材做成的一道[[菜品]]，属于家常菜。
=='''基本信息'''==
中文名称；
麻辣藕条

主要食材；
莲藕，[[干辣椒]]

分类；
家常菜

口味；
麻辣
=='''所需食材'''==
莲藕一段

干辣椒适量、花椒适量、盐适量
=='''制作方法'''==
1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮;

2、莲藕竖着切，切成小段，干辣椒剪断，因为我用的干辣椒比较长，如果是小的则不用;

3、锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出[[麻辣]]味，下藕段翻炒，3-4分钟后即可加盐出锅。
=='''食用须知'''==
食用营养
1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、[[健脾开胃]]:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

适用人群一般人群均可食用

1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
=='''用法用量'''==
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如"八宝酿藕"、"炸藕盒"等。

4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
=='''食用功效'''==
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;

具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、[[开胃]]、止泻的功效;

主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘;

具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/11222713.html?s=360pc_title_150401  麻辣藕条], 香哈网 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]