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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>麻辣米粉</big> ''' |- | [[File:5b0988e595225.cdn.sohucs52.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20190801%2F15d478fb172c4ca7868bb83cbedddfdb.jpeg&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623483858&t=7a321613788be4c794da490 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%B1%B3%E7%B2%89 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:麻辣米粉 |} =='''麻辣米粉'''== 米粉,这里人对它的爱,特别是这里的女人们,对它的爱,不亚于对肉食者(羊肉)对手抓肉、烤肉的爱。[[新疆]]炒米粉不管店大小,每到就餐时间,必须是满满的座无虚席。这里的米粉也必须是两种肉类在炒,一种是鸡肉, 一种是牛肉。也是源于这里的人爱吃清真。 这次我创意的麻辣[[米粉]],当然也是清真用了新鲜的三黄鸡鸡肉,酱用了红果家的麻辣鱼调料和番茄火锅底料、郫县的豆瓣酱,有这两款调料和豆瓣酱 再也不用那么多的香料和酱料了,炒起来简单而且省事,味道超攒劲! 麻辣米粉是一道菜品,主料为米粉。 中文名 麻辣米粉 主 料 米粉 辅 料 花椒、油、酸菜 =='''原料'''== 米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、[[花椒粉]]、胡椒粉、盐、味精。 =='''做法'''== 1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下,我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的,开始淘到这个米粉第一次做很失望,觉得没有南充米粉好吃,后来才知道是泡发时间不够。烧开水, 水宽一点,因为米粉膨胀差不多两倍左右,米粉放进去就不要管,一个小时后才捞出来沥干水,然后换一盆清水漂起来。 2、冒米粉。做法和这里一样了,米粉好吃不好吃,关键就是高汤的熬制,我们家每三天要熬一锅,用来吃米粉,面,做汤甚至煮饭都可以。 3、冒米粉同时放调料,因为用高汤所以不要味型过分复杂,就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底, 米粉烫熟后最后淋上红油和花椒油。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104247665/麻辣米粉],下厨网, 2020-01-19</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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