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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''鲜肉粽子'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/4/f/yuan_744cdde468e9f4aed1bbb699a2c37daf.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2305380.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''鲜肉粽子''' ==粽子的用料== * 糯米材料:圆粒糯米1000克 * * 糯米材料:酱油150克 * * 糯米材料:盐3克 * * 糯米材料:蚝油50克 * * 鲜肉材料:带皮五花肉800克 * * 糯米材料:凉水少许 * * 鲜肉材料:酱油50克 * * 鲜肉材料:生抽50克 * * 鲜肉材料:蚝油30克 * * 鲜肉材料:盐2克 * * 鲜肉材料:白糖10克 * ==粽子的做法== # 圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀; # # 泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整; # # 泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整; # # 我用的干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味,我的这个肉腌了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆; # # 取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉; # # 折成一个漏斗形; # # 看一下底部,不是漏着的,是被压住的,这样米才不会漏出来; # # 先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好; # # 上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵; # # 叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形; # # 从侧面看,第8步中所形成的小耳朵也被折起来了,这样煮粽子时米粒不会跑出来; # # 五花大绑给它绑起来,成,不赖; # # 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。 # # 鲜肉粽子,咸香软糯吃不腻!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2305380.html 鲜肉粽子] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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