檢視鲜族辣白菜的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>鲜族辣白菜</big> '''

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[[File:Img.alicdn43.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fimgextra%2Fi2%2F20701410%2FTB2X5amu_qWBKNjSZFAXXanSpXa_%21%2120701410.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623224954&t=636ea568b01013ce6a6081791c49d 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%B2%9C%E6%97%8F%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:鲜族辣白菜

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=='''鲜族辣白菜'''==

辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制，[[红辣椒]]、大蒜和生姜奠定辣的底调，[[乳酸发酵]]的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

白菜含有丰富的[[粗纤维]]，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

大白菜、苹果、鸭梨、辣椒面、姜

中文名 鲜族辣白菜

主要食材 大白菜 

分    类 家常菜 

口    味 酸辣

=='''菜品特色'''==

大白菜、苹果、鸭梨、辣椒面、姜

=='''做法'''==

1.一个白菜切成两半或者四半，用盐均匀洒在大白菜上。四个小时后，冷水把盐充掉，留白菜备用

2.苹果 梨 姜切成茸

3.辣椒粉对白开水，一定是凉白开水哦

4.把之前切碎的茸放在辣椒水中搅拌，放入白糖，白糖放半个苹果那么多

5.将调制好的[[辣椒茸酱]]浇在白菜上

6.成功啦，密封放在冰箱保鲜一层，几天就可以食用啦

=='''烹饪技巧'''==

1、白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽；

2、辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点；

3、北京的天气，我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃；

4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。可放可不放；

5、用不完的辣椒糊别浪费，用干净的瓶子装起来，放冰箱保存，以后可以再用。 

=='''营养价值'''==

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的[[无机物]]，能促进[[维生素C]]和维生素B的吸收。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-37168.html鲜族辣白菜],美食天下, 2014-06-30</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]