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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''鲁菜辣子鸡块'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/1/yuan_10d166f94fc5f1cedb5fc5f221345951.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2403769.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''鲁菜辣子鸡块''' ==鲁菜辣子鸡块的用料== * 三黄鸡一只,约750G * * 青椒2-3个 * * 辅料:葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮 * * 生抽,老抽,盐,糖,料酒 * ==鲁菜辣子鸡块的做法== # 鸡切块,洗净,控干水 # # 辅料准备好。红辣椒洗一下,掰成两段 # # 热锅,加油(比平时炒菜稍微多一点),下葱姜蒜,花椒,干辣椒,八角,桂皮等辅料,锅烧热一些,炒香后放鸡块,大火翻炒,将鸡块水分炒干,炒到鸡块冒油。 # # 少加点热水,防止糊锅。然后加料酒,老抽,生抽,少许糖,十三香,调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右,根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒,收汁,留一点汁,加辣椒,炒至辣椒断生,此时汁也基本上没有了。 # # 出锅前加点香菜末,增香。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2403769.html 鲁菜辣子鸡块] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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