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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''鲁菜之九转大肠'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/3/6/yuan_c36569de620be3970509730e96223c76.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2998316.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''鲁菜之九转大肠''' ==九转大肠的用料== * 肥肠1000克 * * 洗肠用白醋40克 * * 洗肠用盐30克 * * 姜1块 * * 花椒15粒 * * 桂皮1块 * * 八角4个 * * 香叶1片 * * 冰糖20-25克 * * 白醋15-20克 * * 陈醋5克 * * 生抽15克 * * 耗油5克 * * 胡椒粉2-3克 * * 干淀粉适量 ==九转大肠的做法== # 肥肠加盐,白醋抓抓,洗干净 # # 反过来,去淋巴,脏东西,肥的不要去太多,再加盐,白醋抓抓,再洗干净 # # 把肠套进去,对折,牙签固定,再对折,一共两次,4层 # # 牙签固定其他位置,加入姜,香辛料,白酒5克,水适量,高压锅煮,上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气 # # 取出来 # # 切断 # # 裹一层干淀粉 # # 放油锅里炸微微黄 # # 捞出来备用 # # 油倒出来,留底油,加入冰糖炒化 # # 倒入肥肠,加入生抽,耗油,胡椒粉,陈醋,白醋调味,翻炒均匀, # # 加一碗水煮入味 # # 再收汁即可,鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸,可以尝尝后适量增减糖和醋! # # 出锅装盘! # # 这是两斤,煮出来这么点!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2998316.html 鲁菜之九转大肠] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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